Wijnkennis 1 2024 Les1

WIJNKENNIS 1

2024

Lesprogramma:

Les 1 week 47 Introductie keuzedeel, dit is wijn

Les 2 week 48 Dit is wijn!

Les 3 week 49 Zo smaakt wijn, leren proeven

Les 4 week 50 Wereld vol wijn:oude wereld

Les 5 week 51 Wereld vol wijn:nieuw wereld, wijn-spijs

Les 6 week 02 Wetgeving etiketten

Les 7 week 03 Wijn en je lijf, wijn-spijs

Les 8 week 04 Herhaling, oefentoets

week 05 Examen en afronding keuzedeel

1 / 27

Slide 1: Tekstslide

Keuzedeel wijnMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 27 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

WIJNKENNIS 1

2024

Lesprogramma:

Les 1 week 47 Introductie keuzedeel, dit is wijn

Les 2 week 48 Dit is wijn!

Les 3 week 49 Zo smaakt wijn, leren proeven

Les 4 week 50 Wereld vol wijn:oude wereld

Les 5 week 51 Wereld vol wijn:nieuw wereld, wijn-spijs

Les 6 week 02 Wetgeving etiketten

Les 7 week 03 Wijn en je lijf, wijn-spijs

Les 8 week 04 Herhaling, oefentoets

week 05 Examen en afronding keuzedeel

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Les 1 Dit is wijn

Wat gaan we doen vandaag:

Introductie keuzedeel
De lesstof: wat is wijn, druivenrassen
Pauze
De lesstof: vinificatie: 4 fasen van wijn maken
Afsluiting

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen

Je weet wat wijn is
Je kunt de 6 belangrijkste witte druiven en 6 belangrijkste blauwe druiven benoemen
Je kunt de stappen van het vinificatieproces van zowel witte als rode wijn benoemen

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wijn

is een alcoholische drank gemaakt van

vergiste druiven

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

SOORTEN & STIJLEN

Slide 5 - Tekstslide

3 kleuren

2 soorten

3 stijlen

Vruchtdragende wingerd

* 8000 verschillende soorten

* Hiervan 1000 soorten bruikbaar voor wijn

* Varianten ontstaan spontaan of door genetische mutatie

Verschillen:

*Kleur

*schil

*Vroeg of laatrijpend

*Ziektebestendig

*vorstbestendig

VITIS VINIFERA

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke DRUIVENRASSEN ken je?

Slide 7 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Chardonnay

Chenin blanc

Sauvignon blanc

Riesling

Pinot gris/grigio

Pinot blanc

Cabernet sauvignon

Merlot

Syrah/shiraz

Pinot noir

Sangiovese

Tempranillo

WITTE RODE

DRUIVEN DRUIVEN

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

plantensoort

= VITIS VINIFERA =

druivensoort = wijndruif

druivenrassen of variëteiten

Chardonnay Sauvignon blanc Riesling Pinot Noir enz. enz.

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

KLIMAAT: de wijngebieden liggen tussen de

30ste en 50ste breedtegraad

BODEM: klei, of zand, graniet, rots, grind

TERROIR: letterlijk de "grond"

de combinatie van factoren die de smaak en stijl van de wijn bepalen

(klimaat, bodem, ligging wijngaard, druivenras en wijnmaker)

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

3 factoren die van invloed zijn op de kwaliteit van wijn

Terroir (klimaat, bodem, ligging)

Druivenras ( juiste plaats aangeplant en leeftijd)

Mens (onderhoud/snoeien, oogsten en wijnbereiding=Vinificatie)

De Moezel regio, Duitsland. Voorbeeld van een uniek teroir

Bodem Chateauneuf-du-Pape, Rhone. Kiezelstenen zijn licht van kleur en houden warmte goed vast om deze s'nachts weer af te geven

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Witte wijn kan gemaakt worden van:

Witte druiven en / of Blauwe druiven.

Het sap van de meeste

druiven is blank

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht

Fotokaartjes van vinificatie in de goede volgorde leggen

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

De 4 fasen van wijn maken

Fase 1

Fase 2

Fase 3

Fase 4

Slide 16 - Tekstslide

Fase 1: Oogsten: met de hand of machinaal

Fase 2: Vergisten: Bij Wiite wijn: ontstelen, PERSEN, alcoholische gisting

Fase 3: Rijpen: in RVS tanks of houten vaten

Fase 4: Bottelen

Hoe wordt witte wijn gemaakt?

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Oogsten/ontstelen persen vergisten rijpen bottelen

WIJN MAKEN

Vinificatie

oogsten kneuzen vergisten persen rijpen bottelen

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht

Lees hoofdstuk1 van het boekje "Ik weet wat van wijn"

Bedenk 5 vragen over deze theorie

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is wijn?

Drank gemaakt van druiven.

Druivensap van tafeldruiven.

Alcoholische drank van vergiste wijndruiven.

Alcoholische drank gemaakt van fruit.

Slide 20 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat zijn witte druivenrassen?

Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot gris

Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot gris

Sauvignon Blanc, Tempranillo, Pinot gris

Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay

Slide 21 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat zijn blauwe druivenrassen?

Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo

Cabernet Sauvignon, Merlot,Pinot gris

Riesling, Merlot, Tempranillo

Slide 22 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoe heet proces van maken van wijn?

brouwen

bottelen

gisten

vinificatie

Slide 23 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is de vergisting van wijn?

De pulp uit de druif oplossen

De schillen kapot weken

De suikers die omgezet worden in alcohol

De kleur uit de schil trekken

Slide 24 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wordt rode wijn op een andere manier dan witte wijn gemaakt?

Nee

Ja, bij rode wijn gisten schillen en pitten mee

Ja, bij rode wijn wordt kleurstof toegevoegd

Ja, rode wijn rijpt op houten vaten

Slide 25 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

witte wijn

rode wijn

merlot

chardonnay

sauvignon blanc

riesling

cabernet sauvignon

pinot noir

Slide 26 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Voor volgende week:

Lees hoofdstuk 1 van het boekje

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wijnkennis 1 2024 Les1

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Woordweb

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Quizvraag

Slide 21 - Quizvraag

Slide 22 - Quizvraag

Slide 23 - Quizvraag

Slide 24 - Quizvraag

Slide 25 - Quizvraag

Slide 26 - Sleepvraag

Slide 27 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

van druif tot wijn

Keuzedeel wijnkennis 1

SDEN1 ik weet wat van wijn, Basis en Frankrijk

Wijn

Wijn Curacao

Wijn

Les 4 - Drankenkennis: Wijn deel 1

Vaktheorie OHV Les 2 periode 3 Wijn