‹Terug naar zoeken

Wijnkennis 1 2024 Les1

WIJNKENNIS 1
2024
Lesprogramma:

Les 1 week 47     Introductie keuzedeel, dit is wijn

Les 2 week 48     Dit is wijn!

Les 3 week 49     Zo smaakt wijn, leren proeven

Les 4 week 50     Wereld vol wijn:oude wereld

Les 5 week 51     Wereld vol wijn:nieuw wereld, wijn-spijs

Les 6 week 02     Wetgeving etiketten

Les 7 week 03     Wijn en je lijf, wijn-spijs

Les 8 week 04     Herhaling, oefentoets

          week 05     Examen en afronding  keuzedeel  








1 / 27
volgende
Slide 1: Tekstslide
Keuzedeel wijnMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 27 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

WIJNKENNIS 1
2024
Lesprogramma:

Les 1 week 47     Introductie keuzedeel, dit is wijn

Les 2 week 48     Dit is wijn!

Les 3 week 49     Zo smaakt wijn, leren proeven

Les 4 week 50     Wereld vol wijn:oude wereld

Les 5 week 51     Wereld vol wijn:nieuw wereld, wijn-spijs

Les 6 week 02     Wetgeving etiketten

Les 7 week 03     Wijn en je lijf, wijn-spijs

Les 8 week 04     Herhaling, oefentoets

          week 05     Examen en afronding  keuzedeel  








Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Les 1   Dit is wijn 
Wat gaan we doen vandaag:
  • Introductie keuzedeel
  • De lesstof: wat is wijn, druivenrassen
  • Pauze
  • De lesstof: vinificatie: 4 fasen van wijn maken
  • Afsluiting 

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Je weet wat wijn is
  • Je kunt de 6 belangrijkste witte   druiven en 6 belangrijkste       blauwe  druiven benoemen
  • Je kunt de stappen van het vinificatieproces van zowel witte als rode wijn benoemen

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wijn 
 is een alcoholische drank gemaakt van 
vergiste druiven

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

SOORTEN &  STIJLEN

Slide 5 - Tekstslide

3 kleuren
2 soorten
3 stijlen


Vruchtdragende wingerd
* 8000 verschillende soorten
* Hiervan 1000 soorten bruikbaar voor wijn
* Varianten ontstaan spontaan of door      genetische mutatie

Verschillen: 
*Kleur 
*schil
*Vroeg of laatrijpend
*Ziektebestendig 
*vorstbestendig
VITIS VINIFERA 

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke DRUIVENRASSEN ken je?

Slide 7 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Chardonnay

Chenin blanc

Sauvignon blanc

Riesling

Pinot gris/grigio 

Pinot blanc
Cabernet sauvignon 

Merlot  

Syrah/shiraz

Pinot noir 

Sangiovese

Tempranillo
WITTE                 RODE
DRUIVEN         DRUIVEN

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

plantensoort 
= VITIS VINIFERA = 
druivensoort = wijndruif
druivenrassen of variëteiten
Chardonnay       Sauvignon blanc      Riesling              Pinot Noir                  enz. enz.

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

KLIMAAT: de wijngebieden liggen tussen de 
                   30ste en 50ste breedtegraad

BODEM: klei, of zand, graniet, rots, grind

TERROIR:  letterlijk de "grond" 
de combinatie van factoren  die de smaak en stijl van de wijn bepalen
(klimaat, bodem, ligging wijngaard, druivenras en wijnmaker) 

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

3  factoren die van invloed zijn op de kwaliteit van wijn
Terroir (klimaat, bodem, ligging)


Druivenras ( juiste plaats aangeplant en leeftijd)


Mens (onderhoud/snoeien, oogsten en wijnbereiding=Vinificatie)
De Moezel regio, Duitsland. Voorbeeld van een uniek teroir
Bodem Chateauneuf-du-Pape, Rhone. Kiezelstenen zijn licht van kleur     en houden warmte goed vast om deze s'nachts weer af te geven

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Witte wijn kan gemaakt worden van:

Witte druiven  en / of Blauwe druiven.

Het sap van de meeste 
druiven is blank

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht
Fotokaartjes van vinificatie in de goede volgorde leggen

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

De 4 fasen van wijn maken
Fase 1
Fase 2
Fase 3
Fase 4

Slide 16 - Tekstslide

Fase 1: Oogsten: met de hand of machinaal
Fase 2: Vergisten: Bij Wiite wijn: ontstelen, PERSEN, alcoholische gisting
Fase 3: Rijpen: in RVS tanks of houten vaten
Fase 4: Bottelen
Hoe wordt witte wijn gemaakt?

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

 Oogsten/ontstelen        persen                 vergisten                   rijpen                           bottelen

WIJN  MAKEN
Vinificatie
oogsten       kneuzen             vergisten                 persen                rijpen                     bottelen
      

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht
Lees hoofdstuk1 van het boekje "Ik weet wat van wijn"

Bedenk 5 vragen over deze theorie

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is wijn?
A
Drank gemaakt van druiven.
B
Druivensap van tafeldruiven.
C
Alcoholische drank van vergiste wijndruiven.
D
Alcoholische drank gemaakt van fruit.

Slide 20 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat zijn witte druivenrassen?
A
Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot gris
B
Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot gris
C
Sauvignon Blanc, Tempranillo, Pinot gris
D
Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay

Slide 21 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat zijn blauwe druivenrassen?
A
Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay
B
Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo
C
Cabernet Sauvignon, Merlot,Pinot gris
D
Riesling, Merlot, Tempranillo

Slide 22 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoe heet proces van maken van wijn?
A
brouwen
B
bottelen
C
gisten
D
vinificatie

Slide 23 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is de vergisting van wijn?
A
De pulp uit de druif oplossen
B
De schillen kapot weken
C
De suikers die omgezet worden in alcohol
D
De kleur uit de schil trekken

Slide 24 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wordt rode wijn op een andere manier dan witte wijn gemaakt?
A
Nee
B
Ja, bij rode wijn gisten schillen en pitten mee
C
Ja, bij rode wijn wordt kleurstof toegevoegd
D
Ja, rode wijn rijpt op houten vaten

Slide 25 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

witte wijn
rode wijn
merlot
chardonnay
sauvignon blanc
riesling
cabernet sauvignon
pinot noir

Slide 26 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

Voor volgende week:
Lees hoofdstuk 1 van het boekje

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Meer lessen zoals deze

Wijnkennis 1 2024 Les1

- Les met 27 slides
Keuzedeel wijnMBOStudiejaar 1

Wijnkennis 1 2024 Les1

- Les met 27 slides
Keuzedeel wijnMBOStudiejaar 1

van druif tot wijn

- Les met 15 slides
Keuzedeel wijnMBOStudiejaar 1

Keuzedeel wijnkennis 1

- Les met 13 slides
Keuzedeel wijnPraktijkonderwijsLeerjaar 2

SDEN1 ik weet wat van wijn, Basis en Frankrijk

- Les met 27 slides
HorecaMBOStudiejaar 1

Wijn

- Les met 45 slides
VoedingPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Wijn Curacao

- Les met 11 slides
BedieningMBOStudiejaar 2

Wijn

- Les met 15 slides
BedieningMBOStudiejaar 2