Examentraining Mens & Gezondheid 2020 pjd

• Zorg en Welzijn

Examentraining 

Mens & Gezondheid

2020 pjd

Een lapje kipfilet snijd ik op

1. een groene snijplank
2. een witte snijplank
3. een blauwe snijplank
4. een gele snijplank

Als ik nasi heb bereid dek ik zo de tafel

1. diep bord, lepel rechts, vork links
2. diep bord, lepel links, vork rechts
3. groot plat bord, mes rechts, vork links
4. groot plat bord, lepel links, vork rechts

2,6 kg =

1. 26 gram
2. 260 gram
3. 2600 gram
4. 26000 gram

Wat is de volgorde bij de start van een kookopdracht?

1. Handen wassen, doeken ophangen ingrediënten halen, handen wassen lepelbord klaarzetten
2. Ingrediënten halen, doeken ophangen, lepelbord klaarzetten, handen wassen
3. Doeken ophangen, ingrediënten halen, handen wassen, lepelbord klaarzetten

1 liter =

1. 10 dl
2. 1000 dl
3. 100 dl

1 dl =

1. 10000 ml
2. 1000 ml
3. 10 ml
4. 100 ml

Ik heb 14 gram cacao nodig voor 2 personen.

Hoeveel heb ik nodig voor 25 personen?

1. 265 gram
2. 175 gram
3. 165 gram
4. 245 gram

Je moet een gerecht gaan garneren. Welk voedingsmiddel is daarvoor geschikt?

1. Boerenkool
2. Spruitjes
3. Witte kool
4. Komkommer

Hoe heet dit product?

1. Aubergine
2. Courgette
3. Pompoen
4. Puntpaprika

Peulvruchten zijn.....

1. Sugar snaps
2. Augurken
3. Paprika
4. Chinese kool

Wat is fruiten?

1. Goed doorbakken
2. Vlees gedeeltelijk gaar maken
3. Zachtjes verwarmen in vet

Wat is een roux?

1. manier van binden met boter en bloem
2. manier van binden met gelatine
3. manier van binden met maïzena
4. manier van binden met vermicelli of rijst

Bij kneeddeeg gebruik ik

1. mijn handen
2. een mixer

Als er niet in het recept staat hoe ik mijn aardappels moet koken dan

1. snijd ik alle aardappels in kleine blokjes en kook ze
2. snijd ik alle aardappels in gelijke (niet te kleine) stukken en kook ze
3. snijd ik alle aardappels in plakken en kook ze

Als ik aardappels moet koken dan doe ik

1. er zoveel water bij zodat ze helemaal onder water staan
2. er zoveel water bij zodat ze ruim onder water staan
3. er zoveel water bij zodat ze net niet onder water staan

Macaroni serveer ik op een

1. groot plat bord
2. klein plat bord
3. diep bord
4. maakt niet uit

Wat is dit?

1. een lepel
2. een schuimspaan
3. een pollepel
4. een spatel

Hoe maak je aardappelpuree?

1. met een spatel
2. met een pollepel
3. met een garde
4. met een stamper

eten boven kokend water in de stoom houden

1. grillen
2. wokken
3. braden
4. stomen

Welke snijtechniek is dit?

1. Julienne
2. Chinoise
3. Brunoise

Wat is poleren?

1. Glimmend maken van bestek of glaswerk
2. Schoonmaken
3. Desinfecteren
4. Poetsen van glaswerk en bestek

Hoe noem je de kooktechniek om vlees, vis, gevogelte en groente met kruiden zeer langzaam te garen?

1. Stoven
2. Braden
3. Grillen
4. Sudderen

Wat is dit?

1. een koekenpan
2. een braadpan
3. een bakpan
4. een pannenlap

Wat zie je op het plaatje?

1. vlees koken
2. vlees snijden
3. vlees bakken
4. vlees braden

Waarmee droog je je vaat af?

1. een handdoek
2. een vaatdoek
3. een theedoek
4. een pannenlap

Wat is dit?

1. een theedoek
2. een vaatdoek
3. een handdoek
4. een schuurspons