voedselallergie/intolerantie

• Zorg en Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

DiëtenVoedselallergie en intolerantie

Lesdoelen

• Je kan omschrijven wat een voedingsvoorschrift is
• Je kan verschillende diëten benoemen
• Je kan het verschil uitleggen tussen een voedselallergie en een voedselintolerantie 

Welk van onderstaande antwoorden is een voedingsvoorschrift?

1. Gwen uit groep 3 mag geen noten eten.
2. Mirvet mag geen varkensvlees eten
3. Kinderen mogen geen Red Bull drinken
4. Kasper van vijf jaar mag geen chips meer eten

voedingsvoorschriften

Re

Je cliënt

- Wat mag hij wel of niet eten

- Houd rekening met zijn eetgewoontes

- Houd rekening met zijn geloof of cultuur

-Wat is hij gewend te eten

Voedingsvoorschriften en diëten

De meeste mensen met een voedingsvoorschrift volgen een dieet.

Welke diëten kennen jullie?

Diëten algemeen

Voedingsstof beperkt: Minder zout bij hoge bloeddruk, weinig suiker bij diabetes.

Voedingsstof verrijkt: Extra energie of extra eiwit

Voedingsstof vrij: Weglaten van voedingsstoffen bij voedingsallergie of voedingsintollerantie

Welke voedsel allergieën kennen jullie?

Voedselallergie

 Reageert je afweersysteem abnormaal op bepaalde eiwitten uit voeding.

Het beschouwt ze als vreemd en stoot ze af. Reactie heel snel.

Herkennen allergische reactie

Jeuk

huiduitslag

rode ogen

ademhalingsproblemen

zwelling keel/tong

misselijkheid of overgeven

duizeligheid

snelle of onregelmatige hartslag

verlies bewustzijn

Welke eiwitten kunnen volgens jullie allergische reacties veroorzaken?

Voedselintolerantie

voedselintolerantie

Je lichaam kan bepaalde stoffen niet goed verteren

Bijvoorbeeld : Koemelk

                              Gluten: Tarwe, gerst en rogge

Voedselintolerantie

 Loopt het fout met de vertering van bepaalde voedingsproducten.

Bij hoeveel er een reactie optreedt verschilt per persoon.

De reactie komt veel later (ongeveer 8 tot 48 uur)

Wat is het verschil tussen een voedsel allergie en een voedselintolerantie?

1. Misselijkheid, overgeven
2. Het moment van de reactie

Waarom deze informatie? 

Waar je werkt met voedsel en cliënten kunnen er allergische reacties ontstaan.

Als je meteen een dikke keel krijgt bij het eten van noten heb je dan een voedselallergie of een voedselintolerantie?

1. voedselallergie
2. voedselintolerantie

Wat is geen klacht van voedselintolerantie?

1. buikpijn
2. Diarree
3. huiduitslag
4. onmiddellijke zwelling van de keel

Opdracht

Maak de opdracht die je van de docent krijgt.