B2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Basisstof 1

Stofwisseling door enzymen

Enzymactiviteit afhankelijk van omstandigheden 

Conserveren

B2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen   

Leerdoelen

Je kunt uitleggen wat een voedingsmiddel is.

Je kent zes verschillende groepen voedingsstoffen.

Je kent vier verschillende functies van voedingsstoffen.

Je kunt de functie van voedingsvezels uitleggen.

Voedingsmiddelen 

Producten die je eet en drinkt

Voedingsmiddelen

Voedingsstoffen 

Stoffen in een voedingsmiddel

Er zijn 6 groepen voedingsstoffen 

Eiwitten

Koolhydraten (suiker en zetmeel)

Vetten

Water

Mineralen (zout, kalk, ijzer)

Vitamines 

Voedingsvezels

Voedingsvezels

Onverteerbare plantresten

Goede werking van darmen 

en beter ontlasten

Functies van stoffen

Bouwstoffen (opbouw lichaam) --> ALLE 6 voedingsstoffen

Brandstoffen (verbranding) --> koolhydraten, vetten en eiwitten

Reservestoffen (opslaan) --> koolhydraten en vetten

Beschermende stoffen (niet ziek worden) --> vitamines en mineralen

Eiwitten

Bouwstof en brandstof

Koolhydraten 

Brandstof, bouwstof en 

reservestof

Vetten

Brandstof, bouwstof en 

reservestof

Verzadigde en 

onverzadigde vetten

Water

Bouwstof

Mineralen en vitamines

Bouwstof en 

beschermende stof

Voedingsstoffen aantonen

Voedingsstoffen kun je aantonen met indicatoren 

zetmeel aantonen met joodoplossing 

glucose aantonen met een teststrookje 

Huiswerk maken