Voedselveiligheid LML lj2 p2
1 / 17
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat weet je al over voedselveiligheid?
Slide 4 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 5 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Hoe werk jij aan voedselveiligheid tijdens lessen? En stage of werk?
Slide 6 - Woordweb
wat doe je dan wel of niet?
Slide 7 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Moet je de HACCP wettelijk volgen?
A
Ja
B
Nee
Slide 8 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Waarom gebruiken we HACCP in keuken en voedingsindustrie?
Slide 9 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 10 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 11 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Ik ontbeen een kip en bereid deze. Na de bereiding snij ik deze op dezelfde snijplank. Dit is:
A
Slim, want dan heb je weinig afwas
B
Prima, de bereiding heeft bacteriën gedood
C
Gevaarlijk vanwege kruisbesmetting.
Slide 12 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Bij de Mc worden de frituurpannen automatisch gereinigd. Dit is belangrijk i.v.m. de schadelijk stof:
A
acrylamide - ontstaat bij frituren/bakken zetmeelrijk eten
B
aceton - ontstaat bij frituren eiwitrijk eten
C
microbieel bederf - bacteriën uit het vlees
Slide 13 - Quizvraag
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/acrylamide.aspx
De hamburgers mogen niet buiten de ijskast bewaard worden. Waarom niet?
A
chemisch gevaar - bestrijdingsmiddel
B
fysisch gevaar - stukjes plastic
C
microbiologisch gevaar - salmonella bacterie
D
microbiologisch gevaar - vlees schimmelt snel
Slide 14 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 15 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 16 - Tekstslide
insecten (product daarvan gemaakt, 4 varianten insecten goedgekeurd), algenoliën en kweekvlees in opkomst
Wat heb je vandaag geleerd?
Slide 17 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
