Gedistilleerde dranken: Van destillatie tot serveren

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Gedistilleerde dranken

Lesdoelen

- Uitleggen wat distilleren is en een voorbeeld noemen van een gedistilleerde drank.

 - Kennis hebben van de verschillende soorten gedistilleerde dranken en hun hoeveelheden. 

- Begrijpen wat chambreren en frapperen betekent en hoe het toe te passen.

Deze slide toont de lesdoelen en dient als referentiepunt voor de leerlingen gedurende de les.

Wat weet jij al over gedistilleerde dranken?

Wat is distilleren?

Distilleren is een proces waarbij alcohol wordt gescheiden van water en andere onzuiverheden.

Vraag de leerlingen om voorbeelden te geven van gedistilleerde dranken die ze kennen.

voorbeelden van gedestileerde dranken zijn?

Stelling: ik vind de leeftijdsgrens van 18 jaar goed?

EENS --> ga staan

ONEENS --> blijf zitten

Leer de leerlingen hoe ze de dranken correct kunnen ruiken en proeven. Herhaal de stappen indien nodig.

Stelling Ik drink liever gedistilleerde dranken dan bier of wijn

EENS --> ga staan

ONEENS --> blijf zitten

Stelling Gedistilleerde dranken zijn slechter voor de gezondheid dan bier en wijn.

EENS --> ga staan

ONEENS --> blijf zitten

Hoeveelheden

Gedistilleerde dranken worden in kleine hoeveelheden geserveerd, zoals een shot of een klein glas.

een standaard hoeveelheid is ...?

Laat de leerlingen vragen stellen over de hoeveelheden en waarom gedistilleerde dranken in kleine hoeveelheden worden geserveerd.

Welk glas ken je ? 

Chambreren

Chambreren betekent dat je de drank op kamertemperatuur laat komen. Dit geldt vooral voor rode wijn en cognac.

Hoe gebruik je deze techniek?

Leg uit waarom chambreren belangrijk is en hoe het kan worden toegepast.

Frapperen

Frapperen betekent dat je de drank koelt. Dit is vooral belangrijk voor witte wijn en champagne.

maar ook met cocktails of gedestileerde dranken

Hoe gebruik je deze techniek?

Leg uit waarom frapperen belangrijk is en hoe het kan worden toegepast.

whisky

basisgrondstof:

alcoholpercentage:

smaak:

Bruine rum

Basisgrondstof:

Alcoholpercentage:

smaak:

Eindopdracht

Wat is de bedoeling ?

Laat de leerlingen nadenken over andere combinaties van gedistilleerde dranken met eten.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.

Huiswerk

Maak het magazine op svh horecatalent 

"gedistilleerde dranken in de horeca"