Vlees

Welkom bij deze les...

1 / 16

Slide 1: Tekstslide

HorecaMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 16 slides, met tekstslides en 2 videos.

Lesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Welkom bij deze les...

Slide 1 - Tekstslide

In deze les...

Kom je meer te weten over bereidingswijzen.
Ga je aan de slag met herkenning van rundvlees.

Slide 2 - Tekstslide

Bereidingswijzen

Rundvlees heb je in vele soorten. De kwaliteit van het vlees is o.a. afhankelijk van het ras, geslacht, de leeftijd en leefomstandigheden.

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Video

Bereidingswijzen

Welke ken je?

Slide 10 - Tekstslide

Bereidingswijzen:

bakken

braden

stoven

smoren

koken

trekken

Kenmerken

koekenpan, geen vocht toevoegen

braadpan, weinig vocht, deksel schuin op de pan

braadpan, veel vocht, deksel op de pan

braadpan, veel boter, deksel op de pan

soeppan, vlees onder vocht, deksel op de pan, koken

soeppan, vlees in koud water, tegen de kook

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Video

01:57

Hoe gaar is mijn biefstuk?

Hiernaast zie je verschillende soorten 'gaarheid' van biefstuk.

Handig om te weten wanneer je klanten advies moet geven.

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide