Voedingsstoffen

• Schoonheidsverzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Lesindeling

• Les voedingstoffen
• Opdracht  

Lesdoelen

Student kent de betekenis en de functie van de voedingsstoffen:

• Koolhydraten
• Vetten
• Eiwitten
• Water
• Vitamine
• Mineralen

Voedingsstoffen

Functie voedingsstoffen

We missen nog 1 functie en dat is reserve stoffen. Vanuit de spijsvertering krijgen we ook te maken met stoffen die we als reserve opslaan in het lichaam. 

Voedingsstoffen

Te verdelen in 3 groepen:

Brandstoffen:

• vetten en koolhydraten

Bouwstoffen:

• eiwitten en water

Hulpstoffen

• vitamine en mineralen

Koolhydraten

• Komen voor in plantaardig voedsel

• Energieleverancier 
• Bloedsuikergehalte op peil houden
  
  
• Worden door het enzym: Amylase, afgebroken tot glucose, heb je nodig bij verbranding

Vetten

Onverzadigde vetten in: Vis, noten, plantaardige olie en vruchten.

Functie:

• Levert energie en warmte in de kleinste cellen
  
• Isolatie

Vetten worden afgebroken door het enzym: Lipase. Er ontstaan vetzuren, glycerol en cholesterol 

Eiwitten

= proteïne

Zitten in: Peulvruchten, vlees, vis, eieren, melkproducten.
 

Functie:  Zorgt voor groei / opbouw en ontwikkelingsprocessen in het lichaam

Eiwitten worden afgebroken door enzymen: Protease en pepsine. Hierdoor ontstaan Aminozuren.

Water

Het lichaam bestaat voor 70% uit water

Functie: Water is nodig voor het uitvoeren van processen in het lichaam. zoals transport en temperatuurregeling.

Dranken, fruit en groente

Mineralen

Hulpstoffen

Mineralen zijn belangrijk voor het lichaam.

Ze dienen als bouwstoffen en worden niet aangemaakt door het lichaam zelf. 

Zonder mineralen zijn verschillende stofwisselingsprocessen niet mogelijk

Vitaminen

Hulpstoffen die helpen bij het voorkomen van ziektes.

• In vet of in water oplosbaar

Lichaam kan zelf geen vitamines maken.

Bij een te kort ontstaat een hypovitaminose.

Bij een te veel ontstaat een hypervitaminose.

Provitamine zijn stoffen waaruit het lichaam zelf sommige vitamine kan maken onder bepaalde omstandigheden.

Opdracht
Soorten vitaminen

Werk de functie van de verschillende vitamine en waar komen ze in voor, uit: 

In water oplosbaar:

• B
• C

In vet oplosbaar:

• A
• D
• E
• K

Vitamine A

Werking:

• Anti-keratiniserend 
• Reguleert en normaliseert de talgklier werking
• Aanmaak schildklierhormoon

Provitamine A = caroteen/ bèta caroteen

Vitamine B

Werking:

• Belangrijk voor het zenuwstelstel
• B12: aanmaak rode bloedcellen en zenuwcellen

Vitamine C

Werking:

• Antioxidant
• Aanmaak collageen
• Vorming van tussenstof
• Bevordert wondgenezing
• Stimuleert vorming van rode bloedcellen

Vitamine D

Werking:

• Opbouw botten
• Vorming tanden en kiezen

Provitamine D = ergosterol

Vitamine E

Werking:

• Antioxidant
• Stimuleert doorbloeding van de huid
• Beschermt bloedvaten

Vitamine K

Werking:

• Zorgt voor de bloedstolling
• Zorgt er voor dat de lever protrombine kan vormen

Vitaminen: hoe zat het ook alweer? We gaan even oefenen

Waarin is vitamine A oplosbaar?

Water

Vet

Hoe noemen we een te kort aan vitaminen?

Hypervitaminose

Hypovitaminose

Waarin is vitamine B oplosbaar?

Water

Vet

Wat kan het lichaam zelf aanmaken?

Vitaminen

Provitaminen

Waarin is vitamine C oplosbaar?

Water

Vet

Welke vitamine zit in groente?

1. Vitamine A, C, E en K
2. Vitamine B en D
3. Vitamine A, B en C

Waarin is vitamine D oplosbaar?

Water

Vet

Waarin is vitamine E oplosbaar?

Water

Vet

Welk vitamine zorgt voor sterke botten?

1. Vitamine P
2. Vitamine D
3. Vitamine A
4. Vitamine K

Welke vitamine stimuleert de huiddoorbloeding?

1. Vitamine A
2. Vitamine B
3. Vitamine E
4. Vitamine K

Waarin is vitamine K oplosbaar?

Water

Vet

Vit A

Vit B

Vit C

Vit E

Regulerend op talg, gezichtsvermogen

Aanmaak rode bloedlichaampjes

Collageen vorming,

Opbouw tussenstof

Huid doorbloeding