Friet
Het maakt alles eigenlijk een stuk eenvoudiger. Een docent op de hotelschool gaf mij dit inzicht voor de eerste keer. Hij vertelde dat als je echt succesvol wilt zijn als horeca ondernemer, je het beste een friettent kunt openen waar je alleen friet met of zonder mayo en een kroket of frikadel verkoopt. Geen andere toeters en bellen. De friet, kroket en frikadel blijken bij een cafetaria voor 80% (of misschien zelfs meer) van de omzet te zorgen. Eenvoud van de bovenste plank. En waarom zou je dan nog 50 andere snacks, frietsoorten en combi’s gaan verkopen? En tijd en geld besteden aan inkoop, opslag, frituurapparaten, speciale bakjes etc. om dat spul te verkopen? Voor die 20% van je klanten die hierom vraagt? En als je nou zorgt dat jouw friet de allerbeste en lekkerste is in de regio? Dan komen die klanten echt wel. Omdat jij maximale tijd en aandacht kunt besteden aan de kwaliteit van wat je doet en hoe minder verschillende dingen dat zijn, des te beter het wordt. Toch?
Lesduur is: 50 min
