Vakleer/coaching P.2 Week 5 DI

Vakleer periode 2 -les 5
1 / 17
volgende
Slide 1: Tekstslide
HandelMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 17 slides, met interactieve quiz en tekstslides.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Vakleer periode 2 -les 5

Slide 1 - Tekstslide

Vandaag
1.  11:15 - 12:00 Werken aan opdrachten/takenboek
Examenwerk uren invullen
Gesprekken coachstudenten
Feedback concept en opdrachten
Gesprekken einde studie - volgende stap

2. 12:00 - 12:30 voorbereiden Kerstlunch
3. 12:30 Kerstlunch 13:30
4. 13:30 afsluiting jaar 



Slide 2 - Tekstslide

Mededelingen
- Volgende week geen les,
Wél mogelijkheid om hier te werken aan opdrachten/vragen te stellen

- Klassenvertegenwoordiger

- Gesprekken:
Claudia/Evy/Yordanos/Felicity/Didi

Slide 3 - Tekstslide

                              aanmaken
Groepsnaam CHOS-B-GG2-22 Code -->  6501747891715
Groepsnaam CHOS-B-GG3-22 Code -->  650174d434024

Groepsnaam CHOS-B-GG2-23 Code -->  650175504763e
Groepsnaam CHOS-B-GG3-23 Code -->  6501756fa825b

https://www.youtube.com/watch?v=ojTg_UfF2QY







Slide 4 - Tekstslide

Examenwerk praktijkperiode
https://www.youtube.com/watch?v=y0KFBKBgywgx

Uren invullen tot zover
Meetmomenten


Slide 5 - Tekstslide

Drank en spijs
Terugblik
Smaak
Aroma
Mondgevoel/structuur
Licht/Fris - Vol/Rijp



Slide 6 - Tekstslide

Mocktail G-T
Rosé (pinot gris)
Pinot grigio
Ginger beer
Bier
Cabernet Sauvignon
Port/ Pineaut de charentes
(kruiden)
Cracker
Salade tomaat & olijf
Yoghurt
Linzensoep
Worsten-brood
Pure chocola
(blauwe) Kaas
Kruiden brug
Uitdaging: bitters


Strak en droog
Aanvulling op aroma en fruitigheid


Strak, fris en sappig
Botsing of match op zuren?



Strak, fris en zalvig
Zoet/pittig aanvulling of botsing?



Licht filmend  + koud/warm
Bitter, hartig en umami combinatie


filmend door vetten uit broodje

Balans zoet en bitter




Filmend, rijp, licht drogend door tannines
Kruidige en rijke rijpe smaken


Intens, rijp, prikkelend en filmend

Slide 7 - Tekstslide

Opdrachten
- Theorieopdrachten P2
- Takenboek
- Readers
- Examenwerk bijwerken (uren)

Gesprekken/feedback




Slide 8 - Tekstslide

Kerstlunch



- 1 lange tafel
- Lopers
- Aankleding
- Eigen inbreng klaarzetten/opwarmen etc.

Slide 9 - Tekstslide

Vakleer periode 2 - Presentaties Frisdranken

Slide 10 - Tekstslide

Inhoud opdracht frisdranken
- Wat is de herkomst?
- Welke Ingrediënten?
- Welke soorten?
- Voor welke doelgroepen?
- Gebruik? (alleen als frisdrank of ook in cocktails/mocktails/gerechten?)


Slide 11 - Tekstslide

Opdracht frisdranken
- Presentatie, dan (blind?) proeven
- Om en om presenteren
- Beoordeling op basis van
  • inhoud: komen alle onderdelen aan bod?
  • Presentatie: kun je de informatie over brengen?
  • Actief meedoen en aandacht voor elkaar.

Succes!

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Wat zijn de vijf basissmaken?
A
Zoet, zuur, metaal, umami & bitter
B
Zout, zuur, zoet, bitter & umami
C
Zuur, zout, heet, metaal & bitter
D
Bitter, zout, pittig, zuur & zoet

Slide 14 - Quizvraag

De vijf basissmaken 
  1. Zoet 
  2. Zout
  3. Zuur
  4. Bitter
  5. Umami

Slide 15 - Tekstslide

Opdracht flipovervellen - drank en spijs
1. Proef drank 
  • Beschrijf smaak en structuur
2. Proef spijs
  • Beschrijf smaak en structuur
3. Proef de drank en spijs samen
  • Beschrijf de nieuwe smaak en structuur

Succes!

Slide 16 - Tekstslide

Mocktail G-T
Rosé cava
Pinot grigio
Ginger beer
Bier
Cabernet Sauvignon
Port/ Pineaut de charentes
(kruiden)
Cracker
Salade tomaat & olijf
Yoghurt
(tomaten)Soep
Worsten-brood
Pure chocola
(blauwe) Kaas

Slide 17 - Tekstslide