Week 3 onderdeel B1 E-nummers/invloed van welvaart op de gezondheid/

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Blok 4

Theorie:

E-nummers

Start alvast mixed en classroom

Wat zijn E-nummers? 

Waarom zitten er E-nummers in voeding?

Theorie E-nummers

E-nummers zijn stoffen die toegevoegd worden aan een voedingsmiddel. 

Een ander woord voor toevoegingen is 

additieven

Verschillende soorten toevoegingen 

Verschillende soorten toevoegingen (additieven)

 Kleurstoffen

Om producten er aantrekkelijk te laten uitzien 

Verschillende soorten toevoegingen (additieven)

Conserveermiddelen: 

Zorgen voor langere houdbaarheid 

Verschillende soorten toevoegingen (additieven)

  Antioxidanten 

antioxidanten voorkomen het verkleuren door zuurstof 

( bruin worden van bijv. appel / peer)

Verschillende soorten toevoegingen (additieven)

  Emulgatoren, stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en geleermiddelen 

Emulgatoren: zorgen dat stoffen gemengd kunnen worden (eigeel)

Stabilisatoren: eigenschappen product gaan niet verloren

 (slagroom niet inzakt)

Verdikkingsmiddelen: product wordt dikker

Geleermiddelen: steviger worden (gel)

Verschillende soorten toevoegingen (additieven)

Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen

Zuurteregelaars - Zuurteregelaars zorgen ervoor dat een product niet te zuur wordt. Een voorbeeld van een zuurteregelaar is citroenzuur.

Antiklontermiddel - Antiklontermiddelen zorgen ervoor dat er geen klonten in pakjes poeder voor sauzen of soepen komt.

Rijsmiddel - Rijsmiddelen voeg je toe om het deeg te laten rijzen. Het deeg wordt dan luchtiger en zet uit.

Verschillende soorten toevoegingen (additieven)

 Smaakversterkers 

Smaakversterkers zorgen ervoor dat de smaak van andere stoffen ook beter geproefd kan worden. Bijv. ZOUT 

Verschillende soorten toevoegingen (additieven)

Zoetstoffen 

Zorgen ervoor dat een product naar suiker smaakt maar  geen calorieën bevat. 

Verschillende soorten toevoegingen (additieven)

Verpakkingsgassen 

Deze vervangen de zuurstof in de verpakking waardoor het product langer houdbaar wordt. 

Wanneer krijgt een product een e-nummer?

Wanneer de overheid de toevoeging heeft gecontroleerd en veilig bevonden. 

Natuurlijke stoffen of synthetische stoffen 

Natuurlijke stoffen: Additieven die uit planten en dieren

 kunnen worden gehaald

Synthetische stoffen: Additieven die in de fabriek worden gemaakt 

Mensen die de inname van E nummers willen beperken: 

• - kies voor onbewerkte producten
• - geen light producten ( product dat minder vet en /of minder suiker bevat) 
• - geen  kant en klare producten (Bijv. saus uit potjes of kant en klaar maaltijden)  

 

Aan de slag

BLOK 4 De Basisschool 

Druk gedrag door voeding 

opdracht 3 Informatie over E-nummers opzoeken en herkennen 

LET OP! Opdracht 3.4 inleveren in Classroom

Blok 5

Theorie:

Invloed van welvaart op de gezondheid 

Start alvast mixed en classroom

Wat is welvaart?

• De mate waarin het goed gaat met het grootste deel van de mensen in een land of een maatschappij

Voorbeelden welvaart

•  voldoende eten en drinken
•  er zijn genoeg dokters en ziekenhuizen
•  we hebben een auto etc..

Positieve effecten van welvaart?

•  Door betere gezondheidszorg zijn mensen gezonder dan vroeger 
• Mensen hebben een hogere levensverwachting (ze leven langer) 
• Lagere babysterfte dan vroeger ( door betere hygiëne en gezondheidszorg) 

Nadelige effecten welvaart

- we eten vaak ongezond en bewegen te weinig

Nadelige effecten van welvaart

•  Ongezonde leefstijl: We eten vaak ongezond ( veel vet en suiker) en bewegen te weinig
• De toegenomen werk - en prestatiedruk zorgt voor teveel stress
• Toename roken en gebruik alcohol

Welvaartsziekten

In de afgelopen 50 jaar zien we door een toename van de welvaart ook een toename van welvaartsziekten. De bekendste: 

• kanker
• obesitas
• diabetes type 2
• hart en vaatziekten

Welvaartsziekten

In de afgelopen 50 jaar zien we door een toename van de welvaart ook een toename van welvaartsziekten. De bekendste: 

• kanker
• obesitas
• diabetes type 2
• hart en vaatziekten