Les 8 - Materialen en menukennis

1 / 15
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 15 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Verkennen in de horeca

Periode 1 - les 8 

Materialen en menukennis

Slide 2 - Tekstslide

Deze les gaan we aan de slag met:
Herkennen van:
Warenkennis
Warenkennis: herkennen van producten

Materialen
Herkennen van de volgende materialen:
  • Office
  • Restaurant
  • Glaswerk
  • Bar
  • Serviesgoed
  • Bestek
  • Vaste attributen

Keukentechnische uitwerking
Herkennen van keuken technische uitwerking

Slide 3 - Tekstslide

  • Vaatwasser
  • Vaatwasser voor alleen glazen
  • Poleermachine voor bestek
  • Glazen poleermachine
Materialen in het office

Slide 4 - Tekstslide

  • Molton
  • Tafellinnen 
  • Poleerdoeken
Materialen in het restaurant 

Slide 5 - Tekstslide

  • Bordeaux
  • Bourgogne
  • Old fashioned
  • Wiskey  
  • Gognac glas 
  • Schwenker
  • Longdrink
Glaswerk bij de bar 
  • Speciaal bier glas
  • Borrelglas

Slide 6 - Tekstslide

  • Ijsemmer 
  • Strainer
  • Kelnersmes
Materialen bij de bar 
  • (Boston) shaker

Slide 7 - Tekstslide

  • Koffie servies
  • Borden 
  • Koffiemenage
Materialen: serviesgoed
  • Soep 

Slide 8 - Tekstslide

  • Cocktail bestek
  • Soeplepel
  • Uitserveer  bestek
Materialen: bestek
  • Voorgerecht
  • Hoofdgerecht
  • Vis

Slide 9 - Tekstslide

  • Bloem
  • Bestekbak
  • Peper en zout
  • Bloem
  • Kaars
  • Fles wijn
  • Bloem
  • Menage
  • Olie
  • Kaars
Materialen: vaste atributen en menage 

Slide 10 - Tekstslide

  • Clouse
  • Shaving dishes
  • Soep terrine 
Materialen: overige restaurant
  • Koeler 
  • Wijnkoeler

Slide 11 - Tekstslide

Menukennis

Slide 12 - Tekstslide

Wat is een passend advies?

De dorade is een rondvis die lijkt op zeebaars, het is een witvis. En het is een redelijk magere vis.

Slide 13 - Tekstslide

Hoe geef jij een advies? Menuschema

  • Open de huidige menukaart van Ons Restaurant
  • Open de opdrachtkaart via je one-drive
  • Werk de gerechten uit met je naam erbij staat

Slide 14 - Tekstslide

To do:
Log in op Brightspace en vul je mind-map aan.

Naslagwerk:
  • PowerPoint les 8
  • Hand-out

Slide 15 - Tekstslide