11.4 Vetten verteren en verwerken

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

Paragraaf 11.4: Vetten verteren en verwerken

Deze les:

- Uitleg peptidasen

- Bespreken stencil samenvatting vertering + opdrachten 11.3

- 11.4 Vetten verteren en verwerken dl1: leerdoel 10

Peptidasen

Splitsing van polypeptiden gebeurt altijd in een peptidebinding, waardoor een carboxylgroep (-COOH) en en aminogroep (-NH₂) ontstaan.

Endo- en exopeptidasen

Pepsine (peptase) en trypsine zijn een endopeptidasen, deze enzymen knippen middenin de polymeer. 

Chymotrypsine exopeptidase knipt aan de uiteinde van de polypeptiden telkens een aminozuur af. 

Nakijken + Bespreken

Stencil samenvatting vertering + opdrachten 11.3

Klaar? Lezen 11.4

Leerdoel 11.4

10. Je beschrijft de vertering van vetten door lipase en de bijdrage van gal daaraan

11. Je beschrijft de bouw van de lever en de aan- en afvoer van stoffen

Vetvertering

Eigenschappen van vetten:

Hydrofiele glycerol ruggengraad

Hydrofobe vetzuurstaarten

Apolair:

lading is gelijkmatig verdeeld

Glycerol - Vetzuurstaarten

Vetvertering - enzym

Zie BINAS 82G

Verzadigd/onverzadigd vet

Verzadigd vet:
- "Ongezond"; meer kans op 'dichtslibben' aders. Vooral bij dierlijke vetten. Hebben geen dubbele bindingen.

Onverzadigd vet:
- "Gezond"; Zorgen voor daling cholesterol. Hebben één of meer dubbele bindingen.

Gal

Gal (galzure zouten) zorgt er voor 

dat de micellen veel kleiner worden: 

emulsie.

Emulgeren is niet verteren 

en gal is geen enzym!!!

Gal

Wordt gemaakt in de lever (van cholesterol).

En opgeslagen in de galblaas.

Afgegeven in de 12-vingerigedarm.

Bevat galzure zouten/galzouten + billirubine (afbraakproduct hemoglobine = gele kleurstof)

vanuit de lever

Galproductie 

Galzure zouten worden voor 

90% geresorbeerd in de darm

en komen weer via de 

poortader in de lever terecht.

Gal - bilirubine

Er zit nog een stof in gal: bilirubine.

Bilirubine wordt in de lever gemaakt bij het afbreken van hemoglobine uit rode bloedcellen.

Bilirubine wordt door darmbacteriën in de dikke darm afgebroken tot een bruine kleurstof.

Opdrachten (HW)

- 11.4 opdrachten bij leerdoel 10 (43 t/m 49)