Practicum zetmeel en glucose aantonen NABESPREKING

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Practicum zetmeel en glucose aantonen NABESPREKING

Inleiding

Een voedingsmiddel is alles wat je eet of drinkt. Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestandsdelen van voedingsmiddelen. Een indicator is een aanwijsstof, hij maakt een onzichtbare stof zichtbaar. Je gaat een onderzoek uitvoeren naar verschillende voedingsstoffen in voedingsmiddelen. We gaan op zoek naar de voedingsstoffen: zetmeel en glucose (een soort suiker). 

De indicator voor glucose is Fehlingsreagens.
Wat bedoelen we hiermee?

1. De startkleur voor Fehlingsreagens is blauw
2. Als de indicator van kleur verandert, is glucose aanwezig
3. Als het voedingsmiddel van kleur verandert, is glucose aanwezig
4. Als je 5 druppels toevoegt, zit er glucose in het voedingsmiddel

Als er jodium in een voedingsmiddel zit, bevat dat voedingsmiddel ook zetmeel

1. juist
2. onjuist

Jodium is een mineraal en essentieel voor de menselijke gezondheid. Mensen krijgen jodium onder meer binnen via zout of brood waaraan het is toegevoegd. 

Jodium wordt opgeslagen in de schildklier.

De belangrijkste bron van jodium in Nederland is brood (45%)

Bron: Voedingscentrum.nl op 21-5-2024

Welke voedingsmiddelen bevatten zetmeel en welke bevat glucose?
Verbetering van deze onderzoeksvraag kan zijn ...

1. Twee aparte vragen maken per indicator
2. De voedingsmiddelen noemen
3. de indicator benoemen
4. De vraag is prima zo

Onderzoeksvraag

1. Welke van de 4 voedingsmiddelen (water, brood, appel en 7-Up) bevat glucose?
2. Welke van de 4 voedingsmiddelen bevat zetmeel?
3. Welke voedingsmiddelen bevatten zetmeel en welke bevat glucose?

Zit er glucose in 7-Up?

1. veel
2. nee
3. heel weinig

Zit er zetmeel in brood?

1. JA
2. nee

Resultaten

	Bevat glucose?	Bevat zetmeel?
Water	nee	nee
Brood	ja, komt vrij	ja
Appel	weinig	weinig
7-Up	weinig	nee

Waarom gebruiken we 2 buizen met alleen water in dit practicum?

1. zodat je water vergelijken met de rest
2. zo kun je de beginkleur zien van de indicator
3. in water zitten geen, heel weinig stoffen
4. dat vond de toa leuk om toe te voegen

Algemeen

1. In welke voedingsmiddelen zit glucose? Antw suiker
2. Hypothese: dat ze allebei een ander resultaat geven

Is het een ramp als je de hypothese verkeerd hebt?