Practicum: zetmeel en glucose aantonen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Practicum: Zetmeel en glucose aantonen

In deze LessonUp

• Leerdoelen
• Uitleg
• Check

Leerdoelen

• Je kunt aangeven hoe zetmeel kan worden aangetoond met een indicator.
• Je kunt aangeven hoe glucose kan worden aangetoont met een indicator.

Zetmeel aantonen

Zetmeel is een koolhydraat dat in veel voedingsstoffen voorkomt. Bijvoorbeeld in aardappelen en brood. 

Als je wilt weten of ergens zetmeel in zit, kun je een proefje doen met een indicator. Zetmeel kun je aantonen met joodoplossing (jodium). Zo'n aantoonstof noem je een indicator. Joodoplossing is dus een indicator voor zetmeel. 

De joodoplossing kleurt blauwzwart als er zetmeel aanwezig is.

Glucose aantonen

Glucose kun je aantonen met glucosetester. 

Zo'n aantoonstof noem je een indicator. 

Glucosetester is blauw, maar kleurt oranje als er veel glucose aanwezig is en groen als er een beetje aanwezig is.

Het practicum

Practicum 1:

Je gaat zelf onderzoeken hoe je zetmeel en glucose aantoont.

Gebruik het werkblad en schrijf de tabel in je schrift.

Volg de stappen van het werkblad en werk veilig!

Check

Ga voor jezelf na of je nu snapt hoe je met een proef zetmeel of glucose aan kan tonen. 

Schrijf dit in eigen woorden op in je schrift.

Denk je dat je het zelf kan doen als je de spulletjes ervoor krijgt? 

Practicum 2: Verschillende voedingsmiddelen bevatten glucose- en/of zetmeel. Check zelf bij een aantal producten wat ze bevatten.

0

Practicum 3

In het filmpje op de volgende dia zie je iemand die een proef uitvoert met zetmeel en een joodoplossing. Zo kun je zien hoe dat gaat. 

Hij gaat nog een stapje verder. Hij laat zien wat er gebeurt met zetmeel als je er speeksel bij doet: speeksel breekt zetmeel af!

0

Zetmeel afgebroken ?

Hoe toon je aan dat het zetmeel is afgebroken door je speeksel ?

Welke stappen moet je nemen om dat te laten zien?