Kookles 20-1-21

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Menu samen stellen

rekening houdend met diëten 

Soorten diëten

Voorbeelden zijn:

Afvaldieet

Zoutarmdieet

Koolhydraatarmdieet

Soorten diëten of voedingspatronen

Voorbeelden zijn:

Vegetarisch

Veganistisch

Flexitarisch

Halal

Redenen

- afvallen

- aankomen

- gezondere levensstijl

- cultuur

- milieu

- gezondheid

Afvaldieet

energie-inname lager dan energiegebruik

Voordelen: 

bloeddruk, nieren, diabetes type 2, hart

Nadelen:

te snel, te streng, spiermassa

Zoutarmdieet

Nieren zorgen dat zout uit je lichaam verdwijnt

gebeurt dat niet? zout blijft in lichaam > vocht vast houden

Voordelen: 

verhoogde bloeddruk gaat omlaag

verkleint de kans op hart en vaat ziektes.

Koolhydraatarmdieet

Minder koolhydraten eten dan aanbevolen

goed voor: bloedsuikerwaarden of afvallen

225 gr koolhydraten per dag naar 130 gr koolhydraten per dag.

voordeel: rijk aan eiwitten

goed voor mensen met diabetes

nadelen: te kort aan voedingstoffen, rijk aan vet

vegetarisch, veganistisch, flexitarisch

vegetarisch: geen vlees en vis, wel zuivel en ei

- 5% van de bevolking

 

veganistisch: geen vlees, vis, zuivel, ei en ook geen dierlijke producten zoals leer

flexitarisch: 1 of meer dagen per week bewust geen vlees

- 90% 1 x per week en 55% 3 of meer x per week

Halal

Halal staat voor alles wat door de Koran als goed en rein kan worden gezien.

Op rituele wijze geslacht

Halal keurmerken staan op vlees van dieren die geslacht zijn volgend de islamistische wetten.

Dat houdt onder meer in dat het dier moet sterven door een snede in de hals met een scherp mes.

Menu samenstellen

menu: een maaltijd bestaande uit drie + gangen

Volgorde gangen

1. koud voorgerecht

2. soep

3. tussengerecht

4. hoofgerecht

5. nagerecht

6. kaasplankje

Denk aan:

- product 1x gebruiken

- ingrediënten 1x gebruiken

- kooktechniek 1x gebruiken

- afwisseling met kleur