4.1 Voedsel

4.1 Voedsel
1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

In deze les zitten 16 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

4.1 Voedsel

Slide 1 - Tekstslide

Wat gaan we doen
10 min voorkennis activeren
15 min uitleg
25 min HW maken

Slide 2 - Tekstslide

Voorkennis activeren
  1. Wat is een voedingsmiddel?
  2. Wat is een voedingsstof?
  3. Wat doen nuttige bacteriën en schimmels?
  4. Wat is een reactie?
  5. Hoe kun je ervoor zorgen dat voedsel langer houdbaar blijft?

Slide 3 - Tekstslide

Voedselproductie door bacteriën en schimmels
Bacterie en schimmels zetten koolhydraten om in stoffen die nuttig zijn voor de voedselproductie. Dit zijn stofwisselingsprocessen, stoffen worden omgezet in andere stoffen. 

Bijvoorbeeld:
Yoghurt (melkzuurbacteriën, energierijke stoffen--> melkzuur)
Alcohol (gisten, energierijke stoffen--> alcohol)
Brood (gisteren, energierijke stoffen--> koolstofdioxide)

Slide 4 - Tekstslide

Enzymen
Stoffen die worden omgezet in andere stoffen= (scheikundige) Reactie
Bijvoorbeeld: Verbranding, assimilatie en fotosynthese

Stoffen die helpen bij deze reacties= enzymen

1 Enzym doet maar 1 reactie!!

Slide 5 - Tekstslide

Enzym knipt de stoffen in kleine stukjes

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Slide 6 - Tekstslide

Enzym plakt 2 verschillende stoffen aan elkaar

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Slide 7 - Tekstslide

Enzymactiviteit
De enzym activiteit is afhankelijk van 
- temperatuur
- zuurgraad
Hierbij hoort een optimumkromme met een minimum, een maximum en een optimum
Optimumtemperatuur= temp waar het enzym het beste werkt

Slide 8 - Tekstslide

Een enzym die boven zijn max temperatuur komt veranderd, 


deze verandering
is blijvend, net als een ei
Veranderd

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij 30 graden?


Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij  40 graden?




Slide 11 - Tekstslide

Voedsel conserveren
Enzymen in bacteriën en schimmels kunnen voedsel bederven
Daarom: Voedsel conserveren!

Hoe doen we dit?

Slide 12 - Tekstslide

Voedsel conserveren

Slide 13 - Tekstslide

Voedsel conserveren door andere stoffen 
Kunstmatige conserveermiddelen, bvb sulfiet in frisdrank
Soms worden er extra stoffen toegevoegd om het eten aantrekkelijker te maken:
  1. Geurstoffen
  2. Kleurstoffen
  3. Smaakstoffen
Dit zijn allemaal additieven, te veel is slecht voor je

Slide 14 - Tekstslide

Als een product additieven bevat wordt dat aangegeven op verpakkingen

Slide 15 - Tekstslide

4.1 Wat ga je doen
Maak opdracht: 
1 t/m 10


Slide 16 - Tekstslide