HACCP en voorraadbeheer
1 / 23
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Alle bedrijven en organisaties die werken met eten en drinken moeten zorgen dat hun eten en drinken veilig is. Dat staat in de wet. Bij het werken met eten en drinken kan iets fout gaan waardoor producten niet meer veilig zijn. Producten kunnen bijvoorbeeld door vieze handen besmet raken met ziekmakende bacteriën, of door een kapot glas kunnen stukjes glas in eten of drinken terechtkomen. Om dit te voorkomen, moeten alle bedrijven en organisaties die met eten en drinken werken een HACCP-plan hebben. Een hygiënecode is een vertaling van een HACCP-plan in praktische werkinstructies.
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
HACCP staat voor...?
A
Hazard Analysis and Critical Control Points
B
Hazard and Critical Control Points
C
Hazard Analysis and Control Check Points
D
Hazard and Control Check Points
Slide 4 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
HACCP is een norm. Voor wat?
A
veilig omgaan met voedsel
B
veilig omgaan met schoonmaakmiddelen
C
veilig omgaan met geld
D
veilig omgaan met goederen
Slide 5 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
HACCP is
A
bedrijfskledingprotocol
B
houdbaarheidsrichtlijn
C
handenwas protocol
D
hygiënecode
Slide 6 - Quizvraag
waar kan het fout gaan w.b. voedselbereiding:
houdbaarheidsdatum
temperatuur levensmiddleen
hygiëneregels (muts, handen wassen)
Voor wie geldt HACCP?
A
Restaurants
B
Alle bedrijven
C
Voor alle voedsel-verstrekkende bedrijven
D
Winkelbedrijven
Slide 7 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 9 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 10 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 11 - Link
Diverse hygiënecodes voor verschillende bedrijven.
Sleep de goede antwoorden bij de begrippen.
Handen wassen, haren vast, sieraden af.
rechte rug, door de knieen, niet te lang hetzelfde doen.
Platte en dichte schoenen. Blusser in de buurt.
Veiligheid
Hygiëne
Ergonomisch werken
Slide 12 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
hygiene
bacterien
schimmel
schoon en netjes
witte of groene draadjes
kleine beestjes die het eten bederven
Slide 13 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is kruisbesmetting?
A
Besmetting van het ene product op het andere
B
Een vieze snijplank gebruiken
C
Een vies mes gebruiken
D
Alle antwoorden zijn goed
Slide 14 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Kruisbesmetting ontstaat als je:
A
De juiste snijplanken gebruikt.
B
De handen wast.
C
Groente snijdt op een plank waar rauwe kip op heeft gelegen.
D
Schone bedrijfskleding aan hebt.
Slide 15 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
38. Vul het ontbrekende woord in.
.....................ontstaat wanneer je voedsel eet wat besmet is met bacteriën die giftige stoffen hebben uitgescheiden.
.....................ontstaat wanneer je voedsel eet wat besmet is met bacteriën die giftige stoffen hebben uitgescheiden.
A
Voedselbederf
B
Voedselinfectie
C
Voedselvergiftiging
Slide 16 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Voedselbederf wordt veroorzaakt door………….
A
De hoeveelheid conserveringsmiddelen
B
De hoeveelheid E-nummers
C
De hoeveelheid micro-organismen
Slide 17 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 18 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Op welke temperatuur moet de koelkast staan?
A
2 graden
B
4 graden
C
8 graden
D
0 graden
Slide 19 - Quizvraag
Eten is langer houdbaar als je koelkast op 4 °C staat. Bacteriën groeien dan minder snel.
Slide 20 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 21 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 22 - Link
Deze slide heeft geen instructies
T.H.T.
(sleep de producten met een THT datum naar dit vak)
T.G.T.
(sleep de producten met een THT datum naar dit vak)
Slide 23 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
