Gastheer/gastvrouw les 19

• gastheer/vrouw
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Gastheer/gastvrouw les 19

09-03-2021

Planning

Huiswerk controleren

Terugblik vorige week

Theorie wijn-spijs 

Huiswerk controleren 

Blz. 30

Wat weten we nog van vorige week?

Lezen

Blz. 265 tot 267

Een aantal begrippen

Strak/ filmend

Mondgevoel

Decanteren/karraferen 

Theorie wijn-spijs

Wat betekent wijn-spijs?

Wie heeft hier wel eens mee gewerkt?

Hoe maak je nou een goeie combinatie

Waarom zou je hiervoor kiezen in je horecabedrijf?

Opbouw menu met wijn

Waar moet je aan denken?

- Temperatuur -proeven

- Opbouw menu

- Van licht naar zwaar - proeven

- Strak of filmend

Wijn proeven

Smaken

Zoet, zuur, zout  en bitter   

Proeven

1. kijken 
2. luisteren 
3. ruiken 
4. tasten 
5. proeven 

Voor jullie staan een aantal flessen wijn

Maak opdracht 31 uit het boek