Les Yoghurt

• Groen
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Programma

Theorie

Praktijk

Afsluiting + aankondiging 

les  Yoghurt

Leerdoelen

• je weet de betekenis van fermenteren
• je kent de micro-organismen die je nodig hebt om yoghurt te maken

• je weet hoe yoghurt gemaakt wordt

• je kan voor en nadelen noemen van micro-organismen
• je kan een potje op de juiste manier reinigen en desinfecteren
• je kan een product op de juiste manier coderen.

Wat heb je nodig om yoghurt te kunnen maken?

Fermenteren

Een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. 

Voorbeelden: 

- Yoghurt

- Bier

- Zuurkool

schooltv.nl

Ontstaan van yoghurt

Centraal Azië 

Leren zakken/ houten tonnen

Bacteriën + tempratuur = Fermentatie 

Waarom besloot men yoghurt te onderzoeken? 

Mensen in Bulgarije die veel yoghurt aten leefden langer

Ontdekking 2 bacteriën 

• Bolvormig 
• Staafvormig

Groeicurve van de yoghurtbacteriën

Houdbaarheid

Na openen 5 tot 7 dagen houdbaar

Waarom is yoghurt langer houdbaar dan melk?

pH-schaal (zuur)

Aan de slag

Een bacterie vermeerderd zich door te delen. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Opdracht;

zoals je op het plaatje kan zien vermeerderd een bacterie zich na ongeveer 20 minuten.

stel ik begin met 1 bacterie,

hoeveel bacteriën heb ik dan na 5 uur?

Opdrachten

Maak de opdracht over etiket voor Yoghurt. 

Lever dit via de ELO in:

ELO/opdrachten/inleverpuntvoeding