3.2 Methoden Voedselconservering (zelfstandig)

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

1 / 11

Slide 1: Tekstslide

BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4

In deze les zitten 11 slides, met tekstslides.

Lesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

Slide 1 - Tekstslide

Leerdoelen 3.2 + 3.3

3.2: leerdoel 4. Je legt de werking uit van de verschillende technieken om voedsel te conserveren.

3.3: leerdoel 9. Je legt uit hoe osmose de houdbaarheid van voedsel kan verlengen.

Slide 2 - Tekstslide

Voedsel langer houdbaar

Luchtsamenstelling beïnvloeden: vacuum verpakken

Micro-organismen kunnen door afwezigheid van zuurstof niet vermeerderen

Slide 3 - Tekstslide

Voedsel langer houdbaar

Vriesdrogen:

drogen bij lage temperaturen, smaakbehoud!

Slide 4 - Tekstslide

Voedsel langer houdbaar

Veel suiker of

zout toevoegen

Verhoogt je de osmotische waarde in de omgeving van de cellen (hypertone oplossing). De aanwezige bacteriën en schimmels verliezen hun water. Ze gaan dood en kunnen het voedsel niet meer bederven.

Slide 5 - Tekstslide

Voedsel langer houdbaar

Zwavelig zuur (E220, Binas 82B) geeft schimmels en bacteriën op gedroogde vruchten geen kans en nitriet en nitraat (E249 tot en met E252) verlengen de houdbaarheid van spek, ham en cornedbeef.

E-nummer: het conserveringsmiddel is goedgekeurd binnen de EU

Conserveringsmiddelen gebruiken (zuur of E-nummer)