Koek & cake
Les 2
In deze les zitten 24 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.
Jij:
Structuurbouwers:
Structuurafbrekers:
Graangewas
Gliadine =
losse eiwitten in gluten
Sacharose (bietsuiker) wordt het meest gebruikt
Verzamelnaam voor olie, vet, boter en margarine
De keuze van de vetsoort is belangrijk!
Het vermogen van een vetstof om lucht op te nemen tijdens het mengen