les 2: Proeven Mini Denklab

• Hoogbegaafdheid
• Biologie
• Basisschool
• Groep 4-8

Lesdoel

Ik weet dat alle zintuigen belangrijk zijn voor smaak en ken de vijf hoofdsmaken: zoet, zuur, zout, bitter en umami.

Wat bepaalt hoe iets smaakt?

Alle zintuigen doen mee!

• Proeven: eten kan zoet, zuur, zout, bitter en umami smaken.
• Ruiken: eten kan bijvoorbeeld bloemig of kruidig ruiken.
• Voelen: eten kan bijvoorbeeld glibberig of korrelig zijn.
• Horen: eten kan bijvoorbeeld knapperig zijn en daardoor kraken in je mond.
• Zien: eten kan bijvoorbeeld mooie kleuren
  hebben, of er rond of hoekig uitzien.

Proeven: de tong

Steek je tong eens uit!

Wat zie je?

Proeven: de tong

Op je tong zitten speciale "smaakknoppen".
Deze bobbeltjes worden smaakpapillen genoemd.

Met je tong kun je alleen de hoofdsmaken proeven! 
Je tong proeft bijvoorbeeld zoet, maar je neus ruikt of het de zoete geur van een dadel, bloem of taart is.

Je proeft de smaken overal op je tong even goed. 

Welke hoofdsmaken zijn er?

Wat is umami?

Op je tong kun je naast zoet, zuur, zout en bitter, ook de smaak umami kunt proeven. 

Umami is het Japanse woord voor lekker of hartig.

Wie kent deze smaak?

Bijvoorbeeld: rijpe tomaten, sardientjes, oude kaas, zeewier, knoflook, olijven en nog veel meer!

De vijf hoofdsmaken

Proefjescircuit

• In groepjes van 4 of 3.  
• Je gaat vijf producten proeven
  --> in vijf rondes van 5 minuten.
• Je gebruikt al je zintuigen: eerst kijken, voelen, ruiken en dan proeven!
• Vul met je groepje per smaak
  (dus per proefstukje) steeds
  het werkblad in!
• Welke smaak is het?

Proefjescircuit

We gaan zo kennismaken met de smaak umami en met de andere hoofdsmaken.  

Je gebruikt daarbij al je zintuigen! 

Van elke smaak mag iedereen een klein beetje proeven.

Proefjes nabespreken!

• proefstukje 1 
• proefstukje 2
• proefstukje 3
• proefstukje 4
• proefstukje 5

• Wat was het?
• Hoe smaakte het?
  
• Hoe zag het eruit?
• Hoe rook het?

• Hoe voelde het in je hand?
  
• Hoe voelde het in je mond?
• Welke hoofdsmaak heb je bij ieder bordje geproefd?

Vragen: