Week 3 | Opdracht 1F

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Module Back of house

• Aan het einde van deze dag weet ik wat we moeten doen voor opdracht 1F
  

• Ik weet hoe ik aan informatie kom voor de prijs berekeningen
  

• Ik weet hoe ik berekeningen moet maken
  

• Ik kan het verschil tussen verkoopprijs en kostprijs benoemen
  

• Ik weet wat (bruto) winst is

Lees opdracht 1F

Wat is het verschil tussen verkoopprijs en kostprijs?

Verkoopprijs

Waarom gaan we dit leren?

• Zoekt gestructureerd informatie op in beschikbare hulpmiddelen of systemen om een prijsberekening te kunnen maken
• Maakt gebruik van zijn financieel commercieel inzicht om een prijsberekening te maken
• Past rekenvaardigheden toe om prijzen en kortingsregelingen voor het arrangement te kunnen berekenen
• Houdt bij de berekening van het arrangement rekening met de kostprijs en de beoogde winst

Verkoopprijs

Wat gaan jullie doen? 

In deze deelopdracht gaan jullie de verkoopprijs bepalen voor het nieuwe Arrangement. Het hotel en de doelgroep moeten immers weten wat het Arrangement gaat kosten en de opdrachtgever moet weten wat het Arrangement hem gaat opleveren. 

Bij de prijsbepaling van jullie Arrangement maken jullie je eigen afwegingen, die jullie goed onderbouwen. Breng duidelijk in kaart wat de verkoopprijs is van het Arrangement (rekening houdend met kosten en beoogde winst) en wat voor invloed het heeft op:

•         De gemiddelde opbrengst per beschikbare kamer (RevPAR)
•         De gemiddelde opbrengst per bezette kamer (RevPOR)
•         De gemiddelde besteding per gast
•         Het bezettingspercentage

Dit zijn geen berekeningen maar uitleg wat voor invloed het heeft!

Verkoopprijs

Zorg dat de verkoopprijs past bij de doelgroep en dat er een winstmarge overblijft. Motiveer hoe jullie zijn gekomen tot de verkoopprijs en op de verkoopprijs inclusief BTW. Geef aan waarom dat een juiste prijs is. Beschrijf alles in een verslag. Maak waar nodig gebruik van overzichten/tabellen.

Verkoopprijs

• Wat er is inbegrepen in jullie Arrangement?
  
• Wanneer jullie Arrangement geldig is?
• Kostprijs van elk onderdeel en de totale kostprijs per persoon?
• Hoeveel zou het kosten voor de gast als de gast alle onderdelen van jullie Arrangement apart boekt?
• De verkoopprijs van jullie Arrangement?
  

Verkoopprijs

Wat moet je gemaakt hebben?

Een uitwerking van de kostprijs en de verkoopprijs van het arrangement inclusief een toelichting op de berekening van deze prijzen. Geef hierin duidelijk het verschil aan tussen verkoopprijs, inkoopprijs en de marge die je hiervoor gebruikt.

Verkoopprijs

Wanneer moet je het inleveren?

Deadline is 

Donderdag 22-09

om 15:00 uur

Verkoopprijs

• Waar word je op beoordeeld?

• Compleetheid van de prijsberekening voor het concept arrangement
  
• Kloppen de berekeningen (inclusief toelichting) van de kostprijs en verkoopprijs?
• Correct taalgebruik

Verkoopprijs

• Waar gaan jullie beginnen?
  

• Hoe gaan jullie de prijzen berekenen?
  
• Waarop baseer je de keuze voor de definitieve prijzen?
  
• Hoe gaan jullie de taken verdelen?
• Hoe zorgen jullie voor duidelijke deadlines?

Maak een goede taakverdeling en zorg dat de werkdruk verdeeld is

Prijs berekening

Waar begin je mee met het berekenen van de prijs?

Minibar en Cocktail berekenen

Correcte tabel arrangement prijs

talnet.sharepoint.com

    Aan het einde van deze dag weet ik wat we moeten doen voor opdracht 1F

    Ik weet hoe ik aan informatie kom voor de prijs berekeningen

    Ik weet hoe ik berekeningen moet maken

    Ik kan het verschil tussen verkoopprijs en kostprijs benoemen

    Ik weet wat (bruto) winst is