Week 1 Pizza & Borden lopen

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Pizza & Borden lopen

Borden lopen

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• De leerling kan onder begeleiding de bovenhandse draagtechniek toepassen
• De leerling de snijtechniek julienne toepassen
• De leerling kan uitleggen wat de functie van gist is

Borden lopen

Je draagt de borden in je linkerhand

Je serveert borden uit met je rechterhand

Twee manieren om de borden te dragen in je linkerhand:

1. Onderhandse draagmethode

2. Bovenhandse draagmethode

Volgorde uitserveren

De volgorde waarin je borden inzet of afruimt:

1. Dames gaan voor de heren

2. Ouderen gaan voor de jongeren

Je krijgt zo meteen de volgende vraag te zien:

In welke volgorde krijgen ze de bestelling?

1

2

3

4

1

2

3

4

vaktaal

Bestrijken = met een kwast 

10 minuten = 

Vershoudfolie = folie waardoor eten vers blijft

Ovenwant= handschoon om een hete pan of ovenschaal te pakken

Thema Cultuur

Cultuur = tradities en gewoonten van een groep mensen

• Symbolen
• Helden
• Rituelen
• Waarden

Symbolen

Helden

Ritualen

Waarden

voorbereiding

we gaan pizza maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• Maatbeker
  
• Bekken 2x
  
• Snijplank groen
  
• Vork
  
• Koksmes

Materialen

• Deegroller
• Bakpapier

Ingredienten

• 0,5 zakje gist
• 0,5 theelepel suiker
• 250 gram bloem
• 0,5 theelepel zout

Ingredienten

• 90 gram tomatensaus
• half blikje tonijn OF 6 plakjes sucuk
• stukje paprika
• 0,5 ui
• 20 gram geraspte kaas

uitvoeren

je gaat nu de pizza maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

1.Doe in je maatbeker 150 ml warm water

2.Voeg de gist en suiker toe

Stap 2

3. Roer het door met een vork

4.Laat 15 minuten staan

--> schuimen

Stap 3

5. Voeg het zout bij de bloem

6. Maak een kuil in het midden van de bloem

Stap 4

7.Giet het gistmengsel in de kuil

8.Meng het met de vork tot een dikke pap

Stap 5

9.Kneed het deeg 10 minuten 

Stap 6

10. Doe het deeg in je bekken en dek af met folie

Laat het deeg 15 minuten rijzen

Stap 7

11. Snijd de ui in halve ringen

12. Snijd de paprika julienne

Stap 8

14. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken

Stap 9

15. Leg je deeg op het bakpapier

Rol uit met de deegroller

Stap 10

16. Verdeel de tomatensaus over de 2 stukken deeg

Stap 11

17. Bestrooi de pizza met de geraspte kaas

18. Beleg de de pizza met groenten en tonijn

Stap 12

19. Leg het bakpapier met de pizza op je ovenrek

20. Schuif de pizza in de oven

21. Bak de pizza 10 minuten

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding