Thema 2 Extra stof 6 en 7 KGT

Extra Stof 6: Voedselbederf
1 / 26
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvmboLeerjaar 2

In deze les zitten 26 slides, met tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Extra Stof 6: Voedselbederf

Slide 1 - Tekstslide

Wat gaan we vandaag doen?
Verwachtingen
Les doelen 2.6
Om over na te denken
Uitleg basisstof 2.6
Lesdoelen check (filmpje)
Lesdoelen 2.7
Uitleg basisstof 2.7
Lesdoelen check
Aan de slag!

Slide 2 - Tekstslide

Verwachtingen
Respect voor elkaar​

Stil zijn tijdens de uitleg​
Vinger opsteken als je een vraag hebt​
Actieve werkhouding​


Slide 3 - Tekstslide

Lesdoelen
Aan het einde van de les kan je...

Tenminste 4 manieren benoemen om voedselbederf tegen te gaan.


Slide 4 - Tekstslide

Om over na te denken...
Hoeveel voedsel wordt er in Nederland in een jaar weggegooid?

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Voedselvergiftiging
Bacterien en schimmels groeien op voedsel en zorgen ervoor dat voedsel bederft. Mensen kunnen ziek worden van het eten van bedorven voedsel. 

Slide 7 - Tekstslide

Salmonellabacteriën
Salmonellabacteriën komen voor op rauwe dierlijke producten zoals vlees en op rauwe groente en fruit. 
De bacterie vermenigvuldigd snel bij een temperatuur tussen de 20 en 30 graden. 
Een besmetting van het salmonellabacterie tast de dunne darm aan en zorgt voor een ontsteking. 
Klachten hiervan zijn diarree, buikpijn, en koorts. De klachten ontstaan binnen 12-36 uur en duren vaak tussen de twee en drie dagen. 

Slide 8 - Tekstslide

Voedselbederf tegen gaan
  • Invriezen
  • Pasteuriseren
  • Steriliseren
  • Vacuüm verpakken
  • Drogen
  • Conserveermiddelen toevoegen 

Slide 9 - Tekstslide

Invriezen
  • Temperatuur verlagen naar -20 graden
  • Enkele weken tot maanden houdbaar
  • Bacteriën en schimmels kunnen niet voorplanten
  • Na ontdooien gelijk gebruiken en niet opnieuw invriezen 

Slide 10 - Tekstslide

Pasteuriseren
Verhitten tot 72 graden.
Langer houdbaar maar niet alle schimmels en bacteriën zijn dood. Bewaren in de koelkast
Steriliseren
Verhitten tot 130-140 graden.
Verpakt en na verhit.
Langer houdbaar, ook buiten de koelkast

Slide 11 - Tekstslide

Vacuüm verpakken
  • Alle lucht uit de verpakken zuigen
  • Bacteriën en schimmels kunnen niet voorplanten door de afwezigheid van zuurstof

Drogen
  • Water uit een voedingsmiddel onttrekken
  • Bacteriën en schimmels kunnen niet voorplanten
  • Voorbeeld: Melkpoeder

Slide 12 - Tekstslide

Conserveermiddelen, kleur-, geur-, en smaakstoffen
Conserveermiddelen worden toegevoegd om de leefomgeving voor bacteriën en schimmels minder gunstig te maken. Voorbeelden zijn suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet toevoegen. Denk aan bijvoorbeeld suiker in jam.

Kleur-, geur- en smaakstoffen worden toegevoegd om een voedingsmiddel aantrekkelijker te maken. Deze stoffen helpen niet tegen voedselbederf. De stoffen kunnen zowel natuurlijk als kunstmatig zijn. Voorbeeld is kleurstof uit spinazie. Kunstmatige stoffen worden gemaakt in de fabriek. 

Slide 13 - Tekstslide

Lesdoel check: Tenminste 4 manieren benoemen om voedselbederf tegen te gaan.


Welke 8 manieren worden er in het filmpje genoemd om voedsel langer te kunnen bewaren?

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Video

8 manieren van voedsel bewaren uit het filmpje...
  1. Invriezen (kou)
  2. roken (warmte en rook)
  3. Pekelen (zout)
  4. Gedroogd (uitdrogen)
  5. Zuur 
  6. Onder een vet laag
  7. Inblikken (door hitte verwarmen)
  8. Vriesdrogen (dubbel veilig)

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Video

Extra Stof 7: Nadenken over eten

Slide 18 - Tekstslide

Lesdoelen
Aan het einde van de les kan je...

...Tenminste twee voorbeelden geven waar voor minder vlees eten beter is voor de gezondheid en het milieu.

Slide 19 - Tekstslide

Minder vlees eten
Vegetariër, veganisten, flexitariër

Waarom?

  • Respect voor dieren
  • Gezondheid
  • Milieu
  • Geloof

Slide 20 - Tekstslide

Vleesvervangers
  • Vlees vervangen door eiwitrijke producten zoals peulvruchten en noten
  • Voordelen: Verlaagd risico op gezondheid, minder belastend op het milieu
  • Nadelen: Vitamine B12 en ijzer tekort

Slide 21 - Tekstslide

Vleesvervangers
Producten die lijken op vlees in uiterlijk, smaak, samenstelling en voedingswaarde maar gemaakt zijn van plantaardige ingrediënten zoals sojabonen of granen.

Slide 22 - Tekstslide

Lokaal vlees
  • Vlees rechtstreeks van de boer uit jouw omgeving
  • Voordeel: Weinig transport, minder bewerkt vlees, dieren zijn beter gehouden
  • Nadeel: klant moet extra rijden, duurder

Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Video

Lesdoelen
Aan het einde van de les kan je...

...Tenminste twee voorbeelden geven waar voor minder vlees eten beter is voor de gezondheid en het milieu.

Slide 25 - Tekstslide

Aan de slag! Thema 2.6 en 2.7
Wat? 2.6 Maken va blz. 131:      1-2-3-4-5
            2.7 Maken va blz.136:       1-2-3-4-5
Hoe?   Online of in je boek. Alleen of fluisterend samen met je buur.
Hulp?  Vragen aan je buur of de docent.
Tijd?  Tot het 5 minuten voor het einde van de les
Uitkomst, wat doen we ermee? De belangrijkste vragen bespreken. Je kan random de beurt krijgen.
Klaar? Maak online de test-je-zelf thema 2.6 en 2.7
               



timer
10:00

Slide 26 - Tekstslide