Verantwoordelijkheid (Z)GV
- Zorgen dat alles netjes en schoon is
- Kennis van de menukaart en je gasten
- Zorgen voor sfeer, het gezellig maken maar ook het gastencontact
- Leiding geven aan medewerkers, overzicht houden en controleren
HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Points
Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA)
-Handen wassen en debrasseren
-Veilig werken