VDL periode 2: Les 3 Voorraadbeheer

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Terugblik vorige week

Welke kooktechnieken ken je nog?

Welke basis technieken ken je nog?

wat is belangrijk aan voorraad beheer?

Wat is er belangrijk aan voorraadbeheer? 

Wat is er belangrijk aan voorraadbeheer

• Zorgen voor voldoende voorraad.
• De voorraad mag geen kwaliteit verliezen.
• De voorraad beheren volgens de HACCP-voorschriften. Dat betekent in de praktijk dat je controleert of de voorraad:

1. van goede kwaliteit is
   
2. binnen de THT- of TGT-datum valt
   
3. niet bedorven is
   
4. op de goede plek bewaard wordt
   

Wat is THT- datum ?

THT staat voor 'Ten minste Houdbaar Tot'. 

Een THT-datum staat op voedingsmiddelen die niet snel bederven. Na deze datum kan de kwaliteit, zoals de smaak, geur of kleur van het product, achteruitgaan. Je kunt het vaak nog wel zonder gevaar eten.

Wat is TGT- datum? 

TGT staat voor 'Te Gebruiken Tot-datum (TGT)'.

Een TGT-datum staat op zeer bederfelijke producten. De TGT-datum is de laatste dag waarop het nog veilig is om het product te eten.

voedingsmiddelen opslaan en bewaren 

- Bewaar het voedsel op een droge, donkere, hoge en koele plek.

- Zorg dat de spullen veilig, schoon en toch binnen handbereik liggen.

De volgende maatregelen verlengen de houdbaarheid van voedsel: 

De volgende maatregelen verlengen de houdbaarheid van voedsel: 

- Bewaar producten op de manier die op de verpakking staat aangegeven. Let op de houdbaarheidsdatum en de bewaaradviezen. 

- Zorg dat de koelkast op 4 °C staat en de vriezer op -18 °C.

- Zorg dat producten goed verpakt zijn om kruisbesmetting te voorkomen.   

Wie weet nog wat
kruisbesmetting is?

Maken in boom online 

Thema: 29 t/m 31 

Opdracht: 64,65, 66, 67, 68, 69, 70 

Tips en Tops

wat wil je nog leren?