V&W les 4

• Wonen en Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Komfoor

Een komfoor is een kooktoestel zonder oven dat men boven op een koelkast of aanrecht kan plaatsen. Er zijn komfoors met twee, drie of vier branders of kookplaten. Als brandstof voor een gaskomfoor gebruik je thuis aardgas of propaangas en op de camping butagas. Voor een elektrisch komfoor moet een stopcontact in de buurt zijn.

Fornuis

Een fornuis bestaat uit een kookgedeelte met vier gasbranders, kookplaten of kookzones, en daaronder een oven en meestal een opbergla. Fornuizen zijn leverbaar in een gasuitvoering en een elektrische uitvoering. Beide uitvoeringen hebben tegenwoordig meestal een elektrische oven. De verdeling van de pitten op een gasfornuis is als volgt:

1 grote pit

2 kleine pitten

1 sudderpit

Klein Keukenmateriaal

Tot het klein keukenmateriaal behoren de diverse pannen, het bestek en verschillende elektrische machines, zoals de mixer, de staafmixer en de keukenmachine. Pannen worden gemaakt van verschillende materialen: aluminium, geëmailleerd plaatstaal en roestvrij staal. Bij sommige pannen is veel aandacht besteed aan het uiterlijk: je kunt ze als schaal op tafel gebruiken. De panbodem vraagt ook veel aandacht, omdat deze geschikt moet zijn voor het gebruik op de verschillende kookbronnen.

Oven

Losse ovens zijn altijd elektrisch. Bij de ovens in fornuizen kom je af en toe nog een gasoven tegen. Bij de elektrische ovens zijn er drie types, namelijk conventionele ovens, heteluchtovens of convectorovens, en combinatieovens.

In conventionele ovens zit boven en onder een verwarmingselement. Als extraatje kan er een grill-element boven in de oven zitten. De oven kent verschillende instelmogelijkheden: alleen bovenwarmte, alleen onderwarmte, beide of alleen de grill. In deze ovens kun je maar één gerecht tegelijk maken.

In hetelucht- of convectorovens zit het verwarmingselement achterin. 

Magnetron

De magnetron wordt het meest gebruikt om gerechten te ontdooien of op te warmen. Je kunt hem echter ook gebruiken om gerechten te bereiden. Zo’n gerecht wordt wel gaar, maar niet bruin. Dit probleem kun je oplossen door te werken met een bruineerschaal of met een combinatiemagnetron. Hier zit een grillelement in, waarmee je op het laatste moment het bruine korstje kunt aanbrengen. Je kunt ook speciale ingrediënten, bijvoorbeeld (magnetron)kruiden, gebruiken die het gerecht een kleurtje geven.

Snelkookpan

De snelkookpan is een ideale pan om gerechten klaar te maken die een lange bereidingstijd hebben. Door de hoge druk in de pan wordt de kookduur verkort. In de losse inzetbakjes kun je verschillende gerechten gelijktijdig klaarmaken, bijvoorbeeld gekookte aardappelen en sperziebonen. Die hebben dezelfde kooktijd en hebben beide een neutrale smaak.

Belangrijkste punten

Schoon

Vies

Voorspoelen

Glaswerk

Kopjes

Borden

Bestek

Schalen

Pannen

Asbakken