Gerechten bestellen en bereiden

• Q&A
• MBO
• Studiejaar 1

Gerechten bestellen en bereiden

Bestelling opnemen

Mensen aankijken

Duidelijk schrijven

Ingrediënten kennen m.b.t. allergieën

Keuze voorstellen

Soorten menu's

à la carte menu

keuzemenu

componentenmenu

Snelfilterapparatuur 

Rondfilterapparatuur

Volautomatische koffiemachines 

Snelfilter apparaat

Volautomatische machine

Rondfilter apparaat

Espressomachine

Eenvoudige gerechten bereiden

Recept = hoe 

Ingrediënten = wat

         

Receptenkaart

Verschil recepten- en menukaart

 

- Ingrediënten

- Bereiding

- Afbeelding

Fornuis - oven - magnetron

gasfornuis - elektrische kookplaat - inductiekookplaat

oven - magnetron

gasfornuis - inductiekookplaat

Oven: warmte  

Magenetron: straling

Gerechten bereiden

braden

stomen

stoven

smoren

bakken: kort op een hogere temperatuur

braden: vlees lange tijd op een laag pitje

stomen: garen in de damp van kokend water

stoven: bakken en garen in water

smoren: voedsel in eigen vocht garen

Smoren

Braden

Stoven

Stomen

Lange tijd garen op een laag pitje

Eten klaarmaken in de damp van kokend water

Garen met een beetje water in gesloten pan

In pan met boter in eigen vocht garen

Hoeveel 

Calorieën 

heb je nodig?

Voedingsgewoonten

Nederlandse

Islamitische

Hindoestaanse

Ecologische

Vegetarische

Nederlands voedingspatroon

Ontbijt 

Lunch

Diner: zelf of kant-en-klaarmaaltijden

Kant en klaar maaltijd eventueel aanvullen met verse groenten.

Islamitische voeding

Halal

Haram

Ramadan

Ecologische voeding

Milieuvriendelijke voeding: mens en milieu zijn van elkaar afhankelijk

geen/weinig vlees

veel granen

Vegetarische voeding

Vegetariër

Veganist

Voedselovergevoeligheid

Allergenen