What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
risotto
risotto
1 / 34
next
Slide 1:
Slide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
This lesson contains
34 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
risotto
Slide 1 - Slide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Slide
lesdoelen
leerling kan uitleggen aan welke eisen een risotto moet voldoen
leerling kan een voorbeeld geven waar een de 3 type rijst bij gebruikt kunnen worden
leerling kan een risotto maken, ZONDER deze aan te laten branden
Slide 3 - Slide
theorie
eisen voor een goede risotto:
mise-en-place is erg belangrijk
water in delen toevoegen
bouillon warm en klaar om te gebruiken
aandacht (je kan niet weglopen)
Slide 4 - Slide
theorie
lange graankorrel
= na koken droge korrel,
(nasi of rijsttafel)
medium korrel
= combinatie van lang en rond
(paella of sushi)
ronde korrel
= na koken kleverig, neem 2.5x zijn gewicht aan water op.
100gr risotto rijst heb je minimaal 250ml water voor nodig
Slide 5 - Slide
vaktaal
SNIPPEREN
= stukjes snijden van ui
DOORZICHTIG = je kan er doorheen kijken
NET ONDER STAAN =
de bovenkant is net vol met water
GERASPT
= stukjes gemaakt met een rasp
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Slide
materialen
• Koksmes
• Groene snijplank
• Pollepel/spatel
• steelpan
• maatbeker
• weegschaal
Slide 8 - Slide
ingredienten
Slide 9 - Slide
uitvoeren
je gaat nu de risotto maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 10 - Slide
Stap 1
snipper de ui
Slide 11 - Slide
Stap
eminiceer de champignon (plakjes)
Slide 12 - Slide
Stap 3
smelt de boter in je steelpan.
fruit de groente aan
1 minuut
Slide 13 - Slide
Stap 4
voeg de rijst toe.
Bak al roerend glazig
(doorzichtig)
Slide 14 - Slide
Stap 5
voeg bouillon toe.
De rijst staat net onder water
Slide 15 - Slide
Stap 6
Voeg steeds een beetje bouillon toe als dit opgenomen is.
Slide 16 - Slide
Stap 7
Gaar? Proeven!
voeg de kaas toe
maak op smaak met peper en zout
Slide 17 - Slide
Stap 9
maak je bord op.
Slide 18 - Slide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 19 - Slide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 20 - Slide
Slide 21 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 22 - Slide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 23 - Slide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 24 - Slide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 25 - Slide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 26 - Slide
Reflectie
Vul je reflectie in.
We gaan het daarna bespreken
Slide 27 - Slide
waaraan moet een risotto voldoen
]
leerling kan uitleggen aan welke eisen een risotto moet voldoen
Slide 28 - Slide
wat maak je met een langkorrel?
leerling kan een voorbeeld geven waar een de 3 type rijst bij gebruikt kunnen worden
Slide 29 - Slide
wat maak je met een mediumkorrel?
leerling kan een voorbeeld geven waar een de 3 type rijst bij gebruikt kunnen worden
Slide 30 - Slide
wat maak je met een rondkorrel?
leerling kan een voorbeeld geven waar een de 3 type rijst bij gebruikt kunnen worden
Slide 31 - Slide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 32 - Quiz
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 33 - Open question
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 34 - Open question
More lessons like this
risotto
December 2020
- Lesson with
38 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 5 Risotto
June 2024
- Lesson with
34 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
pilav met kipragoute
September 2020
- Lesson with
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 8 Vegetarische nasi
March 2022
- Lesson with
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
pilav met rijst
May 2024
- Lesson with
24 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
kipragoute met bakje (nog afmaken)
October 2020
- Lesson with
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 5 Vegetarische nasi
March 2021
- Lesson with
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 1 champignonragout
November 2022
- Lesson with
37 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1