What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
pilav met kipragoute
pilav met ragoute
1 / 41
next
Slide 1:
Slide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
This lesson contains
41 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
120 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
pilav met ragoute
Slide 1 - Slide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Slide
lesdoelen
leerling kan een roux maken met boter en bloem
leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen
leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand)
Slide 3 - Slide
voedingsindustrie
voedingsmiddel
= eten en drinken
industrieel verwerken
= lang houdbaar
ambachtelijk verwerken
= kort houdbaar
Slide 4 - Slide
voedingsindustrie
aardappels worden verbouwd door een boer.
de aardappels gaan naar een fabriek.
Hier worden frietjes van gemaakt.
is dit ambachtelijk of industrieel?
Wat is een voordeel van industriele producten.
Slide 5 - Slide
voedingsindustrie
Slide 6 - Slide
voedingsindustrie
export
= producten aan buitenland verkopen
top 3
Duitsland 24,7%
België 11,2%
Verenigd Koninkrijk 9,2%
Slide 7 - Slide
vaktaal
fruiten
brunoise
snipperen
roux
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken.
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Slide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 12 - Slide
materialen
• steelpan groot + klein
• koksmes
• snijplank 3kleuren
• maatbeker
• weegschaal
• eetlepel
• pollepel
+ garde
Slide 13 - Slide
Ingredienten
Pilavrijst
• 100 gram Rijst
• 1 eetlepel Olie
• 0,5 Ui
• 30 gram Paprika
• 2 dl water (rijst)
• 0,5 stuks Bouillonblokje
ragoute
• 40 gram kip per persoon
• Kruiden/specerijen
• 0,25 stuks Bouillonblokje
• 25 gram Boter
• 30 gram Bloem
• 225ml water
• 0,5 bouillonblokje
• 2 eetlepels olie
Slide 14 - Slide
uitvoeren
je gaat nu de vlaflip maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 15 - Slide
Stap 1
snij de paprika brunoise (blokjes)
Slide 16 - Slide
Stap 2
snipper de ui
Slide 17 - Slide
Stap 3
verwarm 2 eetlepel olie in de grote steelpan.
Slide 18 - Slide
Stap 4
Fruit de paprika/ui en rijst aan. (de rijst wordt wit)
Slide 19 - Slide
Stap 5
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Slide 20 - Slide
Stap 6
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan. Kook 20 min.
timer
20:00
Slide 21 - Slide
Stap 7
Snij de kip in kleine blokjes
Slide 22 - Slide
Stap 8
Verwarm 1 eetlepel olie in de kleine koekenpan.
bak de kip gaar.
Slide 23 - Slide
Stap 9
Smelt 25 gram boter in de kleine steelpan.
Slide 24 - Slide
Stap 10
Voeg de bloem toe en roer voor 2 min constant.
Slide 25 - Slide
Stap 11
Voeg in delen de bouillon toe. Roer dit door met de garde
Slide 26 - Slide
Stap 12
roer de kip door je saus en maak op smaak met peper en zout
Slide 27 - Slide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 28 - Slide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 29 - Slide
Slide 30 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 31 - Slide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 32 - Slide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 33 - Slide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 34 - Slide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 35 - Slide
Wat zit er in een roux?
leerling kan een roux maken met ... en ....
Slide 36 - Slide
hoe snipper je een ui?
leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen
Slide 37 - Slide
Hoe zorg je ervoor dat je rijst
niet
verbrand?
leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand)
Slide 38 - Slide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 39 - Quiz
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 40 - Open question
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 41 - Open question
More lessons like this
pilav met rijst
May 2024
- Lesson with
24 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
kipragoute met bakje (nog afmaken)
October 2020
- Lesson with
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 7 Couscous salade
March 2021
- Lesson with
34 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 5 Vegetarische nasi
March 2021
- Lesson with
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 8 Vegetarische nasi
March 2022
- Lesson with
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 3 Couscous salade
January 2023
- Lesson with
33 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
kipragoute met bakje
November 2022
- Lesson with
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 1 Couscous salade
January 2021
- Lesson with
36 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2