pilav met kipragoute

pilav met ragoute
1 / 41
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 41 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

pilav met ragoute

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen
leerling kan een roux maken met boter en bloem
leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen
leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand)

Slide 3 - Slide

voedingsindustrie
voedingsmiddel = eten en drinken

industrieel verwerken = lang houdbaar
ambachtelijk verwerken =  kort houdbaar

Slide 4 - Slide

voedingsindustrie
aardappels worden verbouwd door een boer. 

de aardappels gaan naar een fabriek. 
Hier worden frietjes van gemaakt. 

is dit ambachtelijk of industrieel?
Wat is een voordeel van industriele producten.

Slide 5 - Slide

voedingsindustrie

Slide 6 - Slide

voedingsindustrie
export = producten aan buitenland verkopen

top 3 
Duitsland 24,7%
België 11,2%
Verenigd Koninkrijk 9,2%

Slide 7 - Slide

vaktaal
fruiten
brunoise
snipperen
roux

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 12 - Slide

materialen
• steelpan groot + klein
• koksmes
• snijplank 3kleuren
• maatbeker
• weegschaal
• eetlepel
• pollepel
+ garde

Slide 13 - Slide

Ingredienten
Pilavrijst
• 100 gram Rijst
• 1 eetlepel Olie
• 0,5 Ui
• 30 gram Paprika
• 2 dl water (rijst)
• 0,5 stuks Bouillonblokje


ragoute
• 40 gram kip per persoon
• Kruiden/specerijen
• 0,25 stuks Bouillonblokje
• 25 gram Boter
• 30 gram Bloem
• 225ml water
• 0,5 bouillonblokje
• 2 eetlepels olie

Slide 14 - Slide

uitvoeren
je gaat nu de vlaflip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 15 - Slide

Stap 1
snij de paprika brunoise (blokjes) 

Slide 16 - Slide

Stap 2
snipper de ui

Slide 17 - Slide

Stap 3
verwarm 2 eetlepel olie in de grote steelpan. 

Slide 18 - Slide

Stap 4
Fruit de paprika/ui en rijst aan. (de rijst wordt wit) 

Slide 19 - Slide

Stap 5
Voeg het water toe en breng aan de kook. 

Slide 20 - Slide

Stap 6
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan. Kook 20 min. 
timer
20:00

Slide 21 - Slide

Stap 7
Snij de kip in kleine blokjes

Slide 22 - Slide

Stap 8
Verwarm 1 eetlepel olie in de kleine koekenpan.
bak de kip gaar.

Slide 23 - Slide

Stap 9
Smelt 25 gram boter in de kleine steelpan. 

Slide 24 - Slide

Stap 10
Voeg de bloem toe en roer voor 2 min constant. 

Slide 25 - Slide

Stap 11
Voeg in delen de bouillon toe. Roer dit door met de garde

Slide 26 - Slide

Stap 12
roer de kip door je saus en maak op smaak met peper en zout

Slide 27 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 31 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 32 - Slide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 33 - Slide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 34 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 35 - Slide

Wat zit er in een roux?




leerling kan een roux maken met ... en ....

Slide 36 - Slide

hoe snipper je een ui?




leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen

Slide 37 - Slide

Hoe zorg je ervoor dat je rijst niet verbrand?



leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand) 

Slide 38 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 39 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 40 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 41 - Open question