Week 5 Risotto

Risotto

1 / 34

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 34 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Risotto

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen

Leerling kan vertellen wat risotto is.
Leerling kan het verschil tussen langkorrel en rondkorrel rijst vertellen
Kan uitleggen hoe je een ui snippert

Slide 3 - Slide

Theorie

Risotto = Klassiek smeuig rijstgerecht

uit Noord-Italie.

Lees de tekst in je boekje en vul

Opdracht 1 in.

Slide 4 - Slide

Theorie

Rijstsoort: Ronde korrel, nat kokend,

kleverig en zetmeelrijk.

Bouillon: Beetje bij beetje toevoegen,
koken op laag vuur tot het gaar is.

Lees de tekst in je boekje en vul Opdracht 2 in.

Slide 5 - Slide

vaktaal

Snipperen: fijn snijden van een ui.

Doorzichtig: er doorheen kunnen kijken.

Net onder staan: onder een klein laagje water.
Geraspt: met een rasp fijn gesneden kaas.

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken.

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 10 - Slide

materialen

Koksmes
Groene snijplank
Pollepel/spatel
Stoofpan
Maatbeker
Weegschaal

Slide 11 - Slide

Ingredienten

Risottorijst 90 gram
Boter 20 gram
Ui 0,5 stuk
Champignons 25 gram
Courgette of paprika 50 gram
Groentebouillon 250 ml
Geraspte kaas 30 gram

Slide 12 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de vlaflip maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 13 - Slide

Stap 1

Verzamel de materialen.

Slide 14 - Slide

Stap 2

Verzamel en weeg de ingrediënten af.

Slide 15 - Slide

Stap 3

Snipper de ui.
Snij de champignons in plakjes.
Snij de courgette of paprika in brunoise (blokjes)

Slide 16 - Slide

Stap 4

Zet de pan met boter op het het vuur en smelt de boter.

Slide 17 - Slide

Stap 5

Fruit de ui, champignons, courgette/paprika aan.

1 minuut

Slide 18 - Slide

Stap 6

Voeg de rijst toe.
Bak tot de rijst doorzichtig is.

Slide 19 - Slide

Stap 7

Voeg een deel van de bouillon toe tot de rijst net onder staat.
(blijf roeren)

Slide 20 - Slide

Stap 8

Als de rijst droog is voeg je een beetje bouillon toe.

Herhaal deze stap tot de rijst gaar is.

Slide 21 - Slide

Stap 9

Voeg de kaas toe.

Slide 22 - Slide

Stap 10

Voeg peper en zout toe.

EETSMAKELIJK

Vul je ondertussen je reflectie in

Slide 23 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 24 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 27 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 28 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 29 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 30 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 31 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 32 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 33 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 34 - Open question