7.1 Gezond eten

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

7.1 Gezond Eten 

Leerdoel:

• Je leert over voedingstoffen en over hoe je gezond eten kiest.
• Je leert over hoe voedsel bederft en hoe je dat voorkomt.

Wat is voor jou 'gezond eten'?

Wat is het gekste dat jij ooit wel eens hebt gegeten?

Waarom hebben we eigenlijk voedsel nodig?

7.1 Eetgewoonten: 

• Voedingsmiddelen: producten die je eet of drinkt.
  
  
• Plantaardig/dierlijk.
  
  
• Eetgewoonten bepaald door:
  - je geloof,
  - het land waar je woont of waar je vandaan komt,
  - je voorkeur. 
  
  
• Eetgewoonten zijn aan ontwikkeling onderhevig (mode/reizen/aanbod).
   

Waar komen jullie in verleiding
om ongezond te eten?

Functies voedsel

Brandstof - door voedsel te verbranden krijgen we energie

Bouwstof - door voedsel kunnen we cellen repareren en kunnen we groeien

Beschermende stof - door voedsel worden we niet ziek

Reservestof - door voedsel gaan we niet meteen dood als we een tijdje niet hebben gegeten

Zoek op en leg uit wat het verschil is tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voeding

Voedingsmiddel? Alle producten die je eet of drinkt

Voedingsstoffen? De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen

Voedingsvezel? Verzamelnaam voor alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel

In een stukje biefstuk zitten veel voedingsvezels

1. Ja
2. Nee
3. Dat is niet te bepalen

Er zijn in totaal zes soorten voedingsstoffen. Een voorbeeld zijn koolhydraten. Welke zijn er nog meer?

Opdracht in viertallen. Neem de tabel over
in je schrift en vul deze met potlood in.

Kies voor de functie uit de volgende antwoorden: bouwstof, brandstof, beschermende stof, reservestof. Meerdere antwoorden bij één voedingsstof zijn mogelijk.

Opdracht in tweetallen/drietallen 

1) Noteer allebei wat je vanochtend hebt gehad als ontbijt.

Antwoord vervolgens deze vragen

2) heb ik alle benodigde voedingsstoffen binnen gekregen tijdens dit ontbijt? Welke wel/niet?
3) hoe kan ervoor zorgen dat ik wel alle voedingsstoffen binnen krijg?

Klaar? Doe hetzelfde voor het avondeten van gisteravond

www.rtvnoord.nl

Welke voedingsstof kregen deze zeelui te weinig binnen? Wat was hun oplossing?

Aan de slag

• Huiswerk: maken opdracht 1 t/m 12

Functies voedingstoffen

• Bouwstoffen: groei, ontwikkeling, herstel.
  
  
• Brandstoffen: energie.
  
  
• Beschermende stoffen: voorkomt ziekte.
  

• Reservestoffen: opslag (vet/suikers).
• Sommige voedingsstoffen hebben meerdere functies!
  

Voedselbederf tegengaan:

• Vermeerdering schimmels en bacteriën tegenaan.
    (d.m.v. sporen of deling).
• Voedselvergiftiging (bijv. door salmonella).
• Voedsel conserveren d.m.v.:
  - verhitten
    (pasteuriseren = 72-80 graden of steriliseren = 120 graden) 
  - koelen/invriezen
  - additieven toevoegen (zout/zoet/zuur) evt. speciaal conserveermiddel.
  - vacuüm of gas verpakken.
  - drogen (bijv. rozijnen)