Voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

Paragraaf 10.1: Voedingsstoffen

1 / 48

Slide 1: Slide

ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

This lesson contains 48 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 90 min

Items in this lesson

Paragraaf 10.1: Voedingsstoffen

Slide 1 - Slide

Macronutriënten

Micronutriënten

vitamines

mineralen

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 2 - Slide

Koolhydraten

Koolhydraten zijn koolstofverbindingen met de algemene formule C⁠n⁠H2m⁠O⁠m⁠

ze worden ook wel sachariden of suikers genoemd

(eindigen op -ose)

mono-sachariden (1 koolstofring)
di-sacharide (2 koolstofringen)

Slide 3 - Slide

Macronutriënten

koolhydraten: condensatieproduct van suikers

(Binas T67F1/2/3)

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 4 - Slide

zie ook tabel 67F

conden-satie

Slide 5 - Slide

Polysacharide

- Keten van mono-sachariden die een lange keten vormen (polymeer), bijvoorbeeld zetmeel.

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Uitwerking

Slide 8 - Slide

Wat was je score?

Slide 9 - Quiz

In ons lichaam:

Ons lichaam is in staat koolhydraten om te zetten in energie

- Eerst omzetten van poly- en disachariden naar glucose (hydrolyse)

Dan glucose verbanden:

Slide 10 - Slide

Macronutriënten

vetten: condensatieproduct van glycerol en vetzuren (Binas T67G1/2)

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 11 - Slide

Macronutriënten

eiwitten: condensatieproduct van (essentiële) aminozuren (Binas T67H1)

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Eiwitten (par. 10.2)

Slide 17 - Slide

Eiwitten (proteïnen)

Spieren

Enzymen

Hormonen

Slide 18 - Slide

Eiwitten

Opgebouwd uit aminozuren
Afbreken van eiwitten geeft weer aminozuren
Je lichaam maakt heel veel verschillende eiwitten
Eiwitten hebben allemaal een functie

Slide 19 - Slide

Aminozuren

20 verschillende aminozuren

8 kan je lichaam zelf maken
12 moet je uit je eten halen. Deze 12 heten essentiële aminozuren.

Van losse aminozuren kun je

nieuwe eiwitten maken.

Zie BiNas 67H1

Slide 20 - Slide

Aminozuren

Aminozuren hebben een afkorting

Bijv. Gly = Glycine (staan ook in Binas 67H1)

Slide 21 - Slide

Vorming eiwitten

dipeptide

Wat voor type reactie is dit?

Slide 22 - Slide

Vorming eiwitten

dipeptide

Wat voor type reactie is dit?

Condensatiereactie

Slide 23 - Slide

Vorming eiwitten

peptidebinding

Slide 24 - Slide

hydrolyse eiwitten = ontleding m.b.v. water = omgekeerde van condensatie

Wat voor type reactie is dit?

omgekeerde van condensatiereac-tie = hydrolyse (ontleden m.b.v. watermoleculen)

Slide 25 - Slide

Voorbeeld

De vorming van het dipeptide Tyr-Leu

Stap 1: Zoek beide aminozuren op in Binas T67H1

Slide 26 - Slide

Voorbeeld: vorming dipeptide Tyr-Leu

Stap 1: zoek in Binas T67H1 beide aminozuren op en teken ze naast elkaar.
Let op: teken de amino groep met 1 horizontale
en 1 verticale H

Slide 27 - Slide

Voorbeeld: vorming dipeptide Tyr-Leu

Stap 2a: Omcirkel de atomen of atoomgroepen die gaan afsplitsen en water gaan vormen

Slide 28 - Slide

Voorbeeld: vorming dipeptide Tyr-Leu

Stap 2b: 'verwijder' H₂O en teken en maak een nieuwe
peptide-binding tussen C=O en N-H

Slide 29 - Slide

Opdracht

1) Geef de reactievergelijking van de hydrolyse van de dipeptide Ala-Gly in structuurformules

Slide 30 - Slide

Opdracht

1) Geef de reactievergelijking van de hydrolyse van de dipeptide Ala-Gly in structuurformules

Slide 31 - Slide

Wat zou je score zijn?

0 want ik had het helemaal fout

1 want ik had ik had alleen de formule van water voor de pijl

2 want ik had het dipeptide voor en de losse aminozuren na de pijl maar was de formule van water voor de pijl vergeten

3 want ik had alles goed

Slide 32 - Quiz

Opdracht

2) Teken de tripeptide: Ser-Ile-Met

timer

5:00

Slide 33 - Slide

Opdracht

2) Teken de tripeptide: Ser-Ile-Met

Slide 34 - Slide

Opdracht

3) Teken de polypeptide: -Gly-Ala-Val-

timer

5:00

Slide 35 - Slide

Opdracht

3) Teken de polypeptide: -Gly-Ala-Val-

Slide 36 - Slide

Voorbeeld opgaven

1. Geef in structuurformules de volledige reactievergelijking van de condensatiereactie van de aminozuren Asp met Asn

2. Geef de reactievergelijking van de volledige

hydrolyse van Glu-Val-Leu in structuurformules

timer

5:00

timer

5:00

Slide 37 - Slide

Voorbeeld opgaven

1. Geef in structuurformules de volledige reactievergelijking van de
condensatiereactie van de aminozuren Asp met Asn

2 Geef de reactievergelijking van de volledige hydrolyse
van Glu-Val-Leu in structuurformules

Slide 38 - Slide

opgave

Van welk dipeptide is hier de structuur-formule gegeven?
(NB: denk aan de volgorde van de aminozuren)

Van welk tripeptide is hier de structuurformule gegeven?

(NB: denk aan de volgorde van de aminozuren)

timer

4:00

Slide 39 - Slide

Denk aan de volgorde

Gly-Tyr

Val-Lys-Glu

Slide 40 - Slide

Ruimtelijke bouw van eiwitten

Volgorde van aminozuren bepaalt eiwit --> primaire structuur; doordat sommige aminozuren zijgroepen bevatten die H-bruggen of S-bruggen kunnen vormen, vouwt het eiwit en ontstaan ruimtelijke secundaire structuren zoals helix en plaat.

Slide 41 - Slide

Ruimtelijke bouw van eiwitten

Door het vouwen van de eiwit keten als geheel ontstaat een 3D-tertiaire structuur.

Meerdere eiwitketens kunnen 1 groot geheel vormen en dit wordt een quaternaire structuur genoemd

https://nl.wikipedia.org/wiki/Eiwitstructuur#Primaire_structuur

Slide 42 - Slide

Denatureren

De primaire structuur blijft gelijk maar de secundaire/tertiaire en quaternaire ruimtelijk structuur is permanent veranderd en DUS ook de eigenschappen want die zijn van de tertiaire en quaternaire structuur afhankelijk.

Slide 43 - Slide

Enzymen zijn eiwitten.

Het zijn biologische katalysatoren.

enzymen zijn eiwitten.

enzymen zijn biologische katalysatoren.

Slide 44 - Slide

enzymen: invloed pH en temperatuur

Enzymen hebben een pH-optimum en

een temperatuur optimum

waarbij zij het beste werken !!

Slide 45 - Slide

Enzymen zitten ook in melk

lactose kan worden afgebroken door toevoeging van lactase

Slide 46 - Slide

Slide 47 - Slide

Slide 48 - Slide

Voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Quiz

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Quiz

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Slide

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Slide

Slide 43 - Slide

Slide 44 - Slide

Slide 45 - Slide

Slide 46 - Slide

Slide 47 - Slide

Slide 48 - Slide

More lessons like this

Inleiding voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

eiwitten (par. 10.4)

Havo 5 Herhaling H12 Biochemie

Inleiding voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

H10 afronding

H10 afronding

Eiwitten en vetten havo scheikunde

12_2/3 Eiwitten en vetten