bevat altijd kleverige koude rijst, gezuurd met rijstazijn
vaak daarop of daartussen ingrediënten als rauwe vis, ei of groenten.
vaak wordt zeewier gebruikt om de sushi bij elkaar te houden, dit noem je Nori (vellen)
Slide 4 - Slide
Rauwe vis
Sushi wordt vaak bereid met rauwe zeevis, zoals ; garnalen, inktvis, viskuit, tonijn, en zalm.
Zoetwatervissen worden niet rauw gegeten i.v.m parasieten
Slide 5 - Slide
Ingangscontrole rauwe vis
Vers vis is;
stevig
rode kieuwen
heldere ogen
moet fris ruiken (moet dus niet naar vis ruiken)
de huid is vochtig en glanzend
Slide 6 - Slide
Soorten sushi
Slide 7 - Slide
Maki
bekende sushi
betekent in het Japans opgerold
je maakt deze sushi met nori
je kan de sushi vullen met vis, groenten of ei
Slide 8 - Slide
Urimaki
noem je ook wel inside-out sushi
de vulling van zeewier zit aan de binnenkant
verzonnen in Amerika, nori was in die tijd nog onbekend
de buitenkant wordt nog wel eens ingerold met sesamzaadjes, broodkruim of visseneitjes
Slide 9 - Slide
temaki
is kegelvormig
je kan de vulling aan de bovenkant zien
op deze manier presenteer je de sushi mooi
deze kun je met de hand eten
Slide 10 - Slide
Nigiri
een sushivorm waarbij een stukje vis op een bedje van rijst gelegd wordt
in Japan legt men hier een beetje wasabi tussen voor de smaak.
Slide 11 - Slide
Gunkan
Gunkan lijkt op een nigiri, maar je doet ome een gunkan ook zeewier.
hierdoor kun je nog een topping op de sushi doen
vaak wordt hiervoor viskuit, garnalen of tonijn gebruikt
Slide 12 - Slide
Traditionele ingrediënten
Slide 13 - Slide
overige ingrediënten
eigenlijk kun je sushi helemaal naar je eigen smaak maken. je kan wortel, mango, avocado, kip, rund , omelet en nog veel meer toevoegen. Je ziet deze ingredienten ook terugkomen in een pokebowl.
Slide 14 - Slide
Smaakmakers
Sushi serveer je vaak met sojasaus, ingelegde gember en wasabi.
Lesson duration is: 30 min
