bladerdeeg les 2

• Verpleging en verzorging
• MBO

Bladerdeeg les 2

Welkom

Terugblik vorige week

Wat heb je toen gemaakt?

wat waren de kritieke punten

Deze week

We gaan nu geen appelflappen maken maar ragoutflappen. 

Wat is ragout?

Ragout is een gerecht wat vaak als vulling wordt gebruikt

Voorbeelden van gerechten met ragout

                     Kroket                                              Pasteitjes met kipragout

wat is een roux?

Een roux is een basis voor vele soepen en sauzen, ook voor het maken van ragout 

er zijn 3 verschillende soorten roux

1. Blanke roux

2.Blonde roux

3.Bruine roux

Blanke roux                            Blonde roux                        Bruine roux

Aan de slag!

1: Maak een tweetal aan ga naar je keuken

2: Lees allebei het recept goed door

3: Beslis wie wat gaat doen

4: 1 iemand haalt de ingredienten op bij de grondstoffen tafel.

5: Ga aan de slag 

Houdt je keuken schoon en netjes!