les 1 bereiden van maaltijden

• Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

Voeding

Wat is het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen?

Waarom eet je eigenlijk?

Biologische functie                            Je lijf moet blijven functioneren

Sociale functie                                      Gezelligheid. Samen kook je vaak gezonder,                                                                        Meer regelmaat (minder snoepen).

Psychologische functie                   Emotie,  troost (endorfine)

Levensbeschouwelijk of maatschappelijk      regels cultuur of geloof

Welke voedingsstoffen ken je?

Er zijn verschillende voedingsstoffen:

koolhydraten (oa zetmeel en glucose)

 vetten

eiwitten

water,

vitamines en mineralen

3 functies: 3x B

brandstof

bouwstof

beschermende stof

Brandstoffen: lichaamstemperatuur en brandstof voor alle lichaamsprocessen.

Bouwstoffen: Voor groei en opbouw van de lichaamscellen.

Beschermende stoffen: Weerstand van het lichaam

brandstof  VETTEN

 2 soorten:          Plantaardige, bv zonnebloem olie / olijfolie

                                 Dierlijke bv zalm

                                 dierlijke zijn slechter dan plantaardige 

 

koolhydraten

brandstof  VETTEN

Verzadigde vetten Verkeerd; vooral uit dierlijke producten 

Onverzadigde vetten Oké; vooral in plantaardige producten

 

brandstof  KOOLHYDRATEN

In Zetmeel,  bv aardappels, pasta, rijst, brood

In Suikers uit snoep en ook fruit en melk

Worden in je lichaam afgebroken tot suikers (Glucose) 

glucose levert energie

bouwstof EIWIT

Zorgen voor:

• Groei
• Wondgenezing
• Energie

wanneer gebruik je extra eiwitten?

Sporters Opbouw spieren

Bij ziekte

bv flesjes aanvullende voeding als je moet aansterken

Als iemand grote wonden heeft bijvoorbeeld bij na operatie of doorlig plekken, die genezen beter met extra eiwitten

Ondervoeding, mensen in verpleeghuizen die slecht eten krijgen extra eiwit door bijvoorbeeld flesje nutridrink of poeder protifa

beschermende stoffen

VITAMiNES EN MINERALEN

Regelen allerlei processen in je lichaam en beschermen tegen ziektes. Zorgen ook voor je weerstand

vitamines

www.nporadio1.nl

vanaf 1 minuut tot 4 minuten

Vragen:

Over welke vitamines hoor je?

Welke klachten hebben mensen met een tekort aan vitamines

mineralen

heb je maar weinig voor nodig, maar wel heel belangrijk

krijg je binnen via eten

voorbeelden: 

Kalium, Natrium (= zout), Magnesium, Fluoride, IJzer

SCHIJF VAN 5

eiwitten

koolhydraten

vetten

vezels

vocht

Opdracht

Maak een account aan op voedingscentrum.nl

Houd 2 hele dagen bij wat je eet/drinkt

Print je advies uit