les 1 bereiden van maaltijden

• Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

Profiel HZ

Bereiden van maaltijden

koken = methodisch werken

Koken moet je plannen

 

• Overleggen wat gemaakt moet worden
• Rekening houden met wensen en eisen aan de maaltijd,  dieet, consistentie van de voeding, religie, smaak

• Hoeveel tijd is er om te koken
• Inkopen doen  wie, wanneer, budget, wat is nog in voorraad

• Afspraken maken wie wat doet tijdens het koken
  
• Rekening houden met protocollen en regels,  bijvoorbeeld HACCP

waarom eet je eigenlijk?

Waarom eet je eigenlijk?

Biologische functie                            Je lijf moet blijven functioneren

Sociale functie                                      Gezelligheid. Samen eet je vaak gezonder,                                                                          Meer regelmaat en minder snoepen.

Psychologische functie                   Emotie,  meer eten of net minder, troost

Levensbeschouwelijk                        Vanuit het geloof bepaalde regels

Wat is het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen?

Welke voedingsstoffen ken je?

Er zijn verschillende voedingsstoffen:

koolhydraten (oa zetmeel en glucose)

 vetten

eiwitten

water,

vitamines en mineralen

3 functies: 3x B

brandstof

bouwstof

beschermende stof

Brandstoffen: lichaamstemperatuur en brandstof voor alle lichaamsprocessen.

Bouwstoffen: Voor groei en opbouw van de lichaamscellen.

Beschermende stoffen: Weerstand van het lichaam

brandstof  VETTEN

 2 soorten:          Plantaardige, bv zonnebloem olie / olijfolie

                                 Dierlijke bv zalm

                                 plantaardige zijn beter dan dierlijke

 

koolhydraten

brandstof  VETTEN

Verzadigde vetten Verkeerd; vooral uit dierlijke producten 

Onverzadigde vetten Oké; vooral in plantaardige producten

 

brandstof  KOOLHYDRATEN

In Zetmeel,  bv aardappels, pasta, rijst, brood

In Suikers uit snoep en ook fruit en melk

Worden in je lichaam afgebroken tot suikers (Glucose) 

glucose levert energie

bouwstof EIWIT

Zorgen voor:

• Groei
• Wondgenezing
• Energie

wanneer gebruik je extra eiwitten?

Sporters Opbouw spieren

Bij ziekte

bv flesjes aanvullende voeding als je moet aansterken

Als iemand grote wonden heeft bijvoorbeeld bij na operatie of doorlig plekken, die genezen beter met extra eiwitten

Ondervoeding, mensen in verpleeghuizen die slecht eten krijgen extra eiwit door bijvoorbeeld flesje nutridrink of poeder protifa

maak opdracht 9 in je boek

bladzijde 8

5 minuten

beschermende stoffen

VITAMiNES EN MINERALEN

Regelen allerlei processen in je lichaam en beschermen tegen ziektes. Zorgen ook voor je weerstand

vitamines

www.nporadio1.nl

vanaf 1 minuut tot 4 minuten

Vragen:

Over welke vitamines hoor je?

Welke klachten hebben mensen met een tekort aan vitamines

mineralen

heb je maar weinig voor nodig, maar wel heel belangrijk

krijg je binnen via eten

voorbeelden: 

Kalium, Natrium (= zout), Magnesium, Fluoride, IJzer

waarvoor zorgt ijzer?
blz 11

waarvoor zorgt calcium?
blz 11

waarvoor zorgt magnesium?
blz 11

waarvoor dient natrium
blz 11

SCHIJF VAN 5

opdracht 11 blz 12

maak de opdracht 

5 minuten

eiwitten

koolhydraten

vetten

vezels

vocht

zoek op
wat betekent ADH bij voeding

ADH

voeding levert energie

energie wordt uitgedrukt in  calorieën

hoeveel calorieën heeft een man nodig per dag?

hoeveel calorieën heeft een vrouw nodig per dag?