Les 6 - Menukennis

1 / 28

Slide 1: Slide

BedieningMBOStudiejaar 1

This lesson contains 28 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Verkennen in de horeca

Periode 2 - les 6

Menukennis

Slide 2 - Slide

Volgende week toetsweek

Welke onderwerpen zitten in de toets:

Materialenkennis (les 8 periode 1)

Gastencontact in de welkomstfase

Koffie & Thee

Melk, zuiveldranken, cacao

Water, vruchtdranken en frisdranken

Voorraadbeheer: ontvangt en controleert de bestelling

Voorraadbeheer: pakt d bestelling uit en slaat deze op

Menukennis

Slide 3 - Slide

Herkenopdracht

Slide 4 - Slide

Allergenen

Slide 5 - Slide

Allergenen

Wat zijn dat?

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Allergenen

Allergenen zijn eiwitten die een allergische reactie kunnen opwekken. Mensen met een voedselallergie reageren overgevoelig na het eten van allergenen waar ze allergisch voor zijn.

Bij een allergische reactie komen stoffen vrij die verantwoordelijk zijn voor symptomen als roodheid, zwellingen, uitslag en slijmproductie.

Slide 8 - Slide

De 14 meest voorkomende voedselallergenen

Slide 9 - Slide

Welk allergeen hoort bij welk voedingsmiddel?

Slide 10 - Slide

Gluten

Mosterd

Melk

Soja

Slide 11 - Drag question

Weekdieren

Lupine

Zwaveldioxide

Slide 12 - Drag question

Allergenen staan altijd dikgedrukt op de ingrediëntenlijst

Slide 13 - Slide

Herkenopdracht

Slide 14 - Slide

Welke functie heeft zout voor ons lichaam?

zorgt voor vitamine A

Zorgt voor calcium

Houdt vocht vast in het lichaam

Zorgt voor lage bloeddruk

Slide 15 - Quiz

Welke functies heeft zout in de keuken?

Slide 16 - Open question

Noem minimaal 3 soorten zout

Slide 17 - Open question

Wat zijn specerijen?

Slide 18 - Mind map

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Video

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

To do:

Naslagwerk:

PowerPoint les 6
Hand-out
Internet

Slide 28 - Slide