Bijeenkomst microben 3

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

Lesplanning

- kennis ophalen en uitleg

- broodjes maken

- krant afmaken en ineveren 

Lesplanning

• Bespreken vorige les proefje
• uitleg
• filmpje
• krant maken

Weet je nog...

• Wat micro-organismen zijn.
  
• Welke drie types micro-organismen er zijn. 
• Dat micro-organismen zowel slecht als goed kunnen zijn.

Na deze les weet je..

Hoe je de groei van schadelijke micro-organismen kan verminderen of stoppen.

Geef een voorbeeld van nuttige en schadelijke microben

Gisten zijn eencellige schimmels

1. Juist
2. Onjuist

Bakpoeder is een eencellige schimmel

1. Juist
2. Onjuist

Preventie

Maatregel:

• Laat zo min mogelijk microben op je product terechtkomen

Hoe:

• Hygienische werken 
• Product goed afdekken 

Preventie

Maatregel:

• Aanwezige microben zoveel mogelijk doden

Hoe:

• Verhitten bijvoorbeeld: bakken, pasteuriseren of  steriliseren   

steriliseren: verhitten 120-140 graden

pasteuriseren: verhitten 70-90 graden

Preventie

Maatregel:

• Zorgen dat overblijvende microben zich niet snel  vermeerderen

Hoe:

• Op een juiste manier conserveren
• Product niet te lang bewaren.

Aan de slag 

Maak je krant over micro-organismen
en beantwoord de 5-w vragen

Aan de slag

• Broodjes maken en werkblad invullen
• Let op het voorkomen van schadelijke microben!!

Lag-fase: de periode die verloopt voordat de vermeerdering van de bacteriecellen begint;

logaritmische fase: de periode, waarin de feitelijke groei plaatsvindt, hierbij verdubbelt het aantal zich elke generatietijd

de stationaire fase: de periode, waarin het aantal levende cellen per ml constant blijft

afstervingsfase:de periode, waarin het aantal levende cellen per ml afneemt