SVO N2 Varkensvlees H1

• Varkensvlees
• MBO
• Studiejaar 2

Assortimenten 

Met varkensvlees kun je goed variëren en er zijn ook veel verschillende varkensvlees- producten. Daarom is varkensvlees ook één van de meest gevraagde vleessoorten. 

Uit hoeveel delen bestaat een half varken

1. 9
2. 7
3. 12
4. 8

Wat zit er niet in een ham

1. Spierstuk
2. Platte bil
3. Muis
4. Bloemstuk

Welke producten haal je uit de ham?

Welke producten haal je uit de Schouder?

Welke producten haal je uit de buik?

Welke producten haal je uit de karbonadestrook ?

Welke producten haal je uit de uitgebeende karbonadestrook ?

Productgroep Vlug en panklaar 

De klant hecht steeds meer waarde aan gemak. Vandaar dat vlug- en panklare producten populair zijn. 

wat zijn Panklare producten (pk’s)

Vlug- en panklaar producten (vpk’s)

Welk product is geen PK

1. Verse worst
2. Rollade
3. blindevink
4. Biefstuk

Welk product is een vlug-klaar product

1. filetlapje
2. schnitzel
3. reepjesvlees
4. varkensoester

VPK producten zijn

1. vlug en panklaar
2. vlug klaar en gekruid
3. vers en gerookt
4. Gezond en vers

gekruid gehakt is

1. VK
2. PK
3. VPK
4. anders

welke Bereidingen kennen we voor varkensvleesproducten

welke machines die ik in een slagerij gebruik kennen jullie?