2.5 Voedselbederf

Thema 2 Voeding en vertering
1. Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
2.  Het verteringsstelsel
3. De organen voor vertering
4.Gezonde voeding
5. Voedselbederf
6. Voeding en vertering bij zoogdieren

1 / 20
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 3

This lesson contains 20 slides, with interactive quiz and text slides.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Thema 2 Voeding en vertering
1. Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
2.  Het verteringsstelsel
3. De organen voor vertering
4.Gezonde voeding
5. Voedselbederf
6. Voeding en vertering bij zoogdieren

Slide 1 - Slide

Leerdoelen
11 Ik kan de manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Slide 2 - Slide

Voedselvergiftiging
Bacterien en schimmels groeien op voedsel en zorgen ervoor dat voedsel bederft. Mensen kunnen ziek worden van het eten van bedorven voedsel. 

Slide 3 - Slide

Voedselbederf
  • Voedselvergiftiging: afweerreactie, ontstaat door eten van voedsel besmet met giftige stoffen, gemaakt door bacteriën of schimmels
  • Salmonellabacteriën: veroorzaken diarree, buikpijn en koorts. Tasten de dunne darm aan
Optimale temperatuur + vochtige omgeving-> voedselbederf snel 

Slide 4 - Slide

Voortplanting bacteriën

bacteriën planten zich voort door deling

Slide 5 - Slide

Voedsel conserveren
  • Voedsel zo behandelen dat het minder snel  bederft.
  • Je maakt de omstandigheden zo dat schimmels en bacteriën dood gaan.

Slide 6 - Slide

Conserveren
Conserveren zorgt ervoor dat voedsel niet bederft

Slide 7 - Slide

Conserveren
  • invriezen
  • koelen
  • pasteuriseren
  • steriliseren
  • inblikken
  • drogen
  • natuurlijke conserveringsmiddelen
  • kunstmatige conserveringsmiddelen 

Slide 8 - Slide

Pasteuriseren en steriliseren
Door verhitten zijn veel (pasteuriseren) of alle (steriliseren) micro-organismen gedood (doordat enzym denaturatie)
Pasteuriseren (72 0C)
Steriliseren (120 0C)
UHT-steriliseren (135 0C)

Ook sporen dood
________________________________

Slide 9 - Slide

Additieven
  • Stoffen toevoegen om voedingsmiddelen langer houdbaar/aantrekkelijker te maken
  • Kleurstoffen, geurstoffen en smaakstoffen
  • Natuurlijk of kunstmatig

Slide 10 - Slide

Oefenen
Malmberg maken alle opdrachten van 2.4

Slide 11 - Slide

timer
1:00

Slide 12 - Slide

Voorbereiding Helderse Vallei

Slide 13 - Slide

Enzymen

Slide 14 - Mind map

Wat is een indicator?

Slide 15 - Slide

Indicator
Een indicator is een stof waarmee je een andere stof aantoont.

Voorbeeld: kalkwater is een indicator voor koolstofdioxide

Slide 16 - Slide

indicator

Slide 17 - Slide

Zetmeel aantonen

Indicator: joodoplossing.
Toont zetmeel in voedingsmiddelen aan door dit paars te kleuren.
Zonder indicator
Met indicator

Slide 18 - Slide

Goed weten
  • Wat is een enzym? Hoe werkt het? Voorbeelden?
  • Wat is een indicator? Hoe werkt het? Voorbeelden? 

Slide 19 - Slide

Volgende les
2.5 Voedselbederf

Slide 20 - Slide