Warme Bereidings technieken
1 / 27
Lesson duration is: 50 minItems in this lesson
Slide 1 - Slide
Slide 2 - Slide
Bouillon
Slide 3 - Mind map
Bereidingstechniek
Slide 4 - Mind map
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
Wat is WUPS ?
A
Wortel, Ui, Prei en Selderij
B
Kruidenbuiltje
C
Fijn gesneden groenten
D
Wat U Precies Segt?
Slide 17 - Quiz
Wat is een mirepoix ?
A
Opgebonden WUPS met kruiden
B
Gesneden boeket
C
blokjes wortel, ui, prei en selderij
D
Boter en bloem
Slide 18 - Quiz
Welke drie soorten gebonden soepen ken je ?
A
Bouillon, créme soep en puree soep
B
Speciale soep, créme soep en veloutesoep
C
Créme soep, velouté soep en bouillon
D
Créme soep, velouté soep en puree soep
Slide 19 - Quiz
Wat is een roux ?
A
Warm, helder bindmiddel
B
Warm, blind bindmiddel
C
koud, helder bindmiddel
D
Vulling voor kroketten
Slide 20 - Quiz
Waar bestaat een roux uit ?
A
eidooier en room
B
Aardappelzetmeel en boter
C
Bloem en boter
D
maizena
Slide 21 - Quiz
Wat kun je van een roux maken ?
Slide 22 - Open question
Wat is een convenience product?
A
een magnum
B
geschilde aardappels
C
een gemaksproduct
D
bouillonpoeder
Slide 23 - Quiz
Wat is dresseren ?
A
mooi maken
B
garneren
C
Mooi op het bord of schaal leggen
D
afruimen
Slide 24 - Quiz
Wat is garneren ?
A
Mooi maken
B
Op het bord leggen
C
Warm maken
D
Versieren
