Marketing hoofdstuk 1 Marketingconcept

• Marketing voor Horeca
• MBO
• Studiejaar 1,2

Marketing hoofdstuk 1 Deel 2

Marketingstrategie

Marketingbeleid

Een manier waarop de ondernemer zijn marketingdoelstellingen wil bereiken. Dit schrijf je in een marketingplan. 

VB van  een marketingdoelstelling:

- De omzet wijn in restaurant moet         met 10% omhoog.

- De gemiddelde besteding per gast       willen we verhogen met 3%

Op de volgende pagina vind je een sleepvraag over het marketingbeleid. Raadpleeg waar nodig je boek om de stappen in de juiste volgorde te zetten.

Wensen van gasten/ consumenten

Markt-onderzoek

Marketing concept

Planning marketing activiteiten

Aanpassing bedrijfsconcept

De horecamarkt

3 onderdelen:

• Gast
• Concurrentie
• Horecabedrijf ( micro-omgeving)

Marketingbeleid: de bedrijfsformule zo positief mogelijk onderscheiden van de concurrentie bij het inspelen op de wensen van de gast

Concurrentie

• Directe concurrentie = vergelijkbare bedrijfsformule / zelfde doelgroep
• Indirecte concurrentie = bedrijven die horecadiensten verlenen of die soortgelijke producten verkopen in andere bedrijfstak

Micro omgeving

Besluiten van de individuele ondernemer. Je concept, je bedrijfscultuur etc..  Alle ontwikkelingen binnen het horecabedrijf zijn interne ontwikkelingen. 

Deze zijn allemaal door de ondernemer zelf beïnvloedbaar

intern

extern

Microniveau : besluiten van de individuele ondernemer

Binnen organisatie = interne ontwikkelingen

 

Buiten organisatie= externe ontwikkelingen

Meso omgeving

Factoren in directe omgeving van onderneming. Denk aan concurrentie, afnemers, leveranciers, bank, gemeentelijke besluiten. Vraag- en aanbod omstandigheden op de lokale markt/bedrijfstakniveau. 

Extern; moeilijk om invloed op uit te oefenen als ondernemer

intern

extern

Meso niveau: vraag- en aanbodsomstandigheden op de lokale markt

Stakeholders / belanghebbenden 2 groepen: marktgroepen / publieksgroepen

Macro omgeving

Factoren op (inter)nationaal niveau. 

 Landelijke beslissingen/gebeurtenissen. Trends, milieu, technologie

= extern; geen invloed mogelijk door ondernemer, maar het kan wel  direct invloed hebben op je bedrijf .(coronacrisis, leeftijd drank schenken, verhoging belastingen , vergrijzing e.d.)

intern

extern

Macro niveau: nationale factoren, geen invloed van ondernemer

DESTEP-methode

Demografische ontwikkelingen

Economisch ontwikkelingen

Socio-culturele ontwikkelingen

Technologische ontwikkelingen

Ecologische ontwikkelingen

Politieke en juridische ontwikkelingen

Het milieu, gekoppeld aan duurzaam ondernemen is een ontwikkeling in de

1. macro-omgeving
2. micro-omgeving
3. meso-omgeving
4. Interne omgeving

Alles wat binnen de muren van een bedrijf gebeurt noemen we de:

1. Micro-omgeving
2. Macro-omgeving
3. Meso-omgeving
4. Bedrijfsomgeving

Alles wat in de bedrijfstak of branche van een bedrijf gebeurt noemen we de

1. macro-omgeving
2. meso-omgeving
3. micro-omgeving
4. interne omgeving

Strategie

Doelstellingen:

lange termijn - ondernemingsdoelstellingen - strategie

korte termijn - marketingdoelen - marketingplan

SMART-formule

Waarvoor staat de afkorting
SMART?

SMART-formule

Waarvoor staat SWOT?

SWOT