Olie en Vetten

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Olijfolie.

Productieproces van olijfolie.

Herkomst van Olijfolie.

Welke Olijfolie is van de hoogste kwaliteit ?

1. vierge olie
2. extra vierge olie
3. olijfolie
4. geraffineerde olie

Gezondheidseffecten

Olijfolie bestaat voor ongeveer 70% uit voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren en heeft een hoog gehalte aan vitamine E.

Onverzadigd vet staat bekend om de gunstige gezondheidseffecten. Onverzadigd vet verlaagt het LDL-cholesterol. Op die manier verkleint onverzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten.

Welke soorten olie ken je nog meer ?

Hoe bewaar ik het beste olie en waarom is dat ?

Roomboter.

Bevat roomboter onverzadigde of verzadigde vetzuren ?

1. verzadigde vetzuren
2. onverzadigde vetzuren

Wanneer spreek je van een plantaardige boter ?

1. Plantaardig is gemaakt en onverzadigde vetzuren bevat.
2. Plantaardig is en verzadigde vetzuren bevat.
3. Gemaakt van koemelk en onverzadigde vetzuren bevat.

Wat gebeurt er als het rookpunt is bereikt bij olie ?

1. schroeit het vlees nog makkelijker dicht.
2. Smaak van de olie wordt nog intenser.
3. Zorgt voor een goede baklaag in je pan.
4. spijsolie of vet begint te ontbinden.