Hygiëne in de schoolkeuken

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1

Hygiëne in het kooklokaal 

Wat is hygiëne?

1. tegengaan van acne
2. ontsmetten met alcohol
3. tegengaan verspreiding van ziekteverwekkers
4. tegengaan van vieze luchtjes, zoals zweet

Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?

1. Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
2. Anders smaakt het eten vies
3. Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
4. Dat is helemaal niet belangrijk.

Voor ik ga koken moet ik:

1. Mij handen wassen
2. Mijn handen wassen en lange haren in een staart
3. Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt.
4. Niets, ik kan meteen beginnen

Waarvoor is de blauwe snijplank

1. vlees
2. vis
3. gevogelte
4. groente

De rode snijplank is voor

1. Rood vlees
2. Rauw vlees
3. Rundvlees
4. Gevogelte

Waar is de groene snijplank voor

1. groente en vlees
2. fruit en groente
3. brood en kaas
4. groente en eieren

De bruine snijplank gebruik je voor?

1. Gaar vlees en gaar wild
2. Kip en gevogelte
3. Rauw vlees en rauw wild
4. Groente en fruit

Brood snijd je op een .... snijplank

1. witte
2. gele
3. paarse
4. rode

Een gele snijplank is voor

1. kip
2. ei
3. kaas
4. meloen

kruisbesmetting is

1. dat de bacteriën de vorm hebben van een kruis
2. het besmetten van snijplanken
3. het besmetten van bereide producten met bacteriën van rauwe producten
4. voedselbederf

Leg in je eigen woorden uit wat persoonlijke hygiene is

Wat valt niet onder persoonlijke hygiene?

Je draagt beschermende kleding

Je werkt op een schoon werkblad

Je stroopt lange mouwen op

Je draagt je haren vast indien deze lang zijn

Je wast je handen regelmatig

Persoonlijke hygiëne

bedrijfshygiëne

nagels

aanrecht

haar

vloer

keukendoeken

kleding

sieraden

afvalbak

Wat heb ik vandaag geleerd?