Hoorcollege 'Gastvrijheid'

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Hoorcollege

'Gastvrijheid'

Gastvrijheid....

Leervragen

- Wat is gastvrijheid?

- Wat is gastvrijheid in de zorg?

- Wat zijn profit en nonprofit organisaties?

H1. Gastheer/ gastvrouw in de zorg

• Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in een instelling
• Profielschets
• Relatie met gasten
  

Wie zijn er betrokken bij de maaltijdbereiding in de zorg?

Per organisatie verschillend. Meestal voedingsdienst/ facilitaire dienst.

Voedingsdienst kan bestaan uit:

• Centrale keuken/ instellingskeuken 
• Personeelsrestaurant 
• Bezoekersrestaurant 
• Centrale afwaskeuken
• (Voedings)administratie 
• Levensmiddelenmagazijn
• Voedingstransport 
  

Wie zijn er betrokken

Mogelijke opbouw keukenteam

• Hoofd-keuken
• Chef-kok
• Dieetkok
• (Leerling)koks 
• Medewerkers (afwas)keuken
• Voedingsassistent, roomservicemedewerker of gastvrouw 
  

Wie zijn er betrokken

De instellingskeuken of centrale keuken bestaat uit:

• Warme keuken
• Broodkeuken
• Portioneerruimte 
• Afwaskeuken

 

Taken en verantwoordelijkheden

• Je gasten een gevoel van welkom en veiligheid geven 
• Contacten met hen onderhouden  
• Eetgedrag observeren 
• Afwijkend gedrag signaleren en doorgeven aan bevoegde collega’s 
• Distribueren van voeding en dranken 
• Bijhouden van voedingsadministratie 
• Assisteren bij portioneren in centrale keuken 
• Regenereren van maaltijden 
• Werkzaamheden achter counter verrichten 
• Bijhouden van afdelingskeuken 
• Voorraadbeheer  etc……. 
  

Gewenste vaardigheden

• Visitekaartje van de facilitaire dienst
  
• Respectvol omgaan met gasten 
• Op kunnen treden als gastheer / gastvrouw = representatief zijn 
• Nauwkeurig en zelfstandig werken 
• Goede sociale vaardigheden 
• Goede schriftelijke uitdrukkingsvaardigheid 
• Juiste til-, sta- en duwtechniek 
• Stressbestendig 

Relatie met gasten

• Mensen kiezen meestal niet vrijwillig voor opname in een instelling. Er verandert voor hen vaak een heleboel.   
• Verplaats je in hun gedachten. 
• Dan kun je beter inspelen op hun  behoeften en wensen.  
• Het zijn immers jouw gasten!  
• Let goed op:  Wat zie je, wat hoor je, wat merk je op? 

0

Wat valt niet onder de voedingsdienst van een ziekenhuis?

1. De afdelingskeuken
2. De afwaskeuken
3. De schoonmaakdienst
4. De koeling

Zijn de volgende stellingen juist of onjuist?

I. Een belangrijk doel van de voedingsdienst is ervoor zorgen dat de gasten tevreden zijn over de aangeboden maaltijden.

II. Een belangrijk doel van de voedingsdienst is ervoor zorgen dat de maaltijden bijdragen aan het herstel van de gast.

1. I en II zijn beide juist
2. I is juist, II is onjuist
3. I is onjuist, II is juist
4. I en II zijn beide onjuist

Over welke kwaliteiten beschik je tenminste als voedingsassistent?

1. Je werkt hygiënisch en kunt goed koken
2. Je bent representatief en gaat respectvol met mensen om
3. Je bent aardig voor collega's
4. Je maakt altijd tijd vrij voor bewoners/ en of patiënten

Wie horen bij het keukenteam omdat ze vaak meehelpen met het portioneren van voeding in de keuken en het transport van maaltijden naar de afdelingen?

1. Medewerkers afwaskeuken
2. Voedingsassistenten
3. Diëtisten
4. Voedingsdeskundigen

Thomas wil graag roomservicemede-werker worden in een ziekenhuis. Waarvan moet hij dan kennis hebben?

1. HACCP en ziekenzorg
2. Eten en drinken, HACCP en ziekenzorg
3. Techniek, HACCP en ziekzorg
4. Geen van deze antwoorden is juist

Wat is een belangrijke trend in de zorgsector?

1. Patiënten mogen zelf boodschappen doen
2. Gastvrijheid wordt steeds belangrijker
3. Verpleegkundige doen het werk van voedingsassistenten
4. De wensen van patiënten worden niet meer serieus genomen

Wat is belangrijk als je een goede relatie wilt opbouwen met je gasten?
Meerdere antwoorden mogelijk.

1. Oplettende houding van jouw kant
2. Gasten laten merken dat ze jou dankbaar zijn
3. Je kan je verplaatsen in de patiënten
4. Dat je gasten jou begrijpen

Een chef-kok noem je ook wel "Hoofd Keuken"

1. Waar
2. Niet waar

Zoveel mensen, zoveel wensen

• cliënt 
• zorgvragen 
• bewoner
• mensen met een beperking
• ouder
• patiënt 
  

Verschillende achtergronden van gasten

Behoefte is verschillend, afhankelijk van iemand zijn achtergrond

• leeftijd
• opleiding
• geboorteland 
• opgegroeid in stad of dorp
• sociale achtergrond
• culturele omgeving 
• arm of rijk 
  

Gastvrijheid

Gastvrijheid begint al  bij de deur.

•  uitstraling van het gebouw
• mensen die in het gebouw rondlopen
  

Mensen kiezen een instelling waar zij zich welkom voelen. 

• Aandacht 
• Klantgerichtheid 
  

 Gastvrijheid is deels aan te leren, maar het moet uiteindelijk ook in je zitten!

Servicegerichtheid 

• Inlevingsvermogen 
• Communicatieve vaardigheden 
• Creativiteit en oplossingsgericht denken 
• Kunnen samenwerken 
• Flexibel en collegiaal zijn  
• Begrip hebben voor andere culturen 
• Bewust zijn van het effect van je eigen gedrag en houding op een ander

Verwerkingsopdracht

1. Zoek 3 beroepen op binnen de zorg waarin gastvrijheid erg belangrijk is. Schrijf op:

- Wat zijn de taken binnen het beroep ? 

- Welke taken heb je die te maken hebben met gastvrijheid? 

- Waarom is gastvrijheid binnen dit beroep erg belangrijk?

4. Schrijf de dikgedrukte woorden van tekstbron 2.1 over en schrijf je eigen betekenis achter deze woorden. 

Maak in WORD en lever in via TEAMS in je eigen map

0

Leervragen

- Wat is duurzaamheid?

- Wat is milieubewustzijn?

- Hoe kun je in de zorg duurzaam werken?

WOORD VAN DE WEEK: