Opstart klas 4 horeca nieuwe schooljaar

Horeca schooljaar 2024-2025
1 / 21
next
Slide 1: Slide
VoedingPraktijkonderwijsLeerjaar 4

This lesson contains 21 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Horeca schooljaar 2024-2025

Slide 1 - Slide

Vandaag:
Doel: uitleg geven en praktisch aan de slag zodat we aanstaande maandag kunnen starten met het draaien van horeca. 




Slide 2 - Slide

Team building
Wie ben ik?
Denk aan:
Hobby's, sport, favoriete schoolvak, je maatje in de klas, het land waar je deze zomer op vakantie bent geweest, je favoriete eten, favoriete docent.

Slide 3 - Slide

Goed, we gaan even praktisch aan de slag in de keuken
1. Doe een schort aan.
2. Was je handen.
3. Wacht in de keuken tot verdere instructies.

Slide 4 - Slide

Welkom bij HoReCa
- Welkom
        > Regels binnen de horeca. (VD)
        > Wat is het doel van sectortraining horeca?
        > Wat kun je komend jaar verwachten? (VD)

Op maandag heb je les van meester Marco en op donderdag van juf Myrthe.
        

Slide 5 - Slide

Regels binnen de horeca
Binnen de horeca hebben we een paar standaard regels voor de dag kan beginnen:
- tassen, telefoon, jassen EN WERKSCHOENEN > in de locker
        > Wie heeft er nog geen werkschoenen?
- We hebben 1 x pauze om 11:00 - 11:30 en zijn om 14:00 klaar mits de keuken klaar is. 
- De klapdeuren
- De belangrijkste regel! We zijn één team en doen het samen!

Slide 6 - Slide

Wat kun je het komende jaar verwachten - werkverdeling.
Binnen de horeca spreken we van 5 werkplekken:
1. Boodschappen & voorgerechten
2. Broodjes docenten & hoofdgerechten
3. Soep
4. Restaurant
5. Nagerechten

Slide 7 - Slide

1. Boodschappen en voorgerechten
Boodschappen
Voorgerechten voorbereiden

Vloer dweilen

Slide 8 - Slide

2. Broodjes docenten en hoofdgerechten
Bestelling broodjes docenten
Broodjes docenten maken
Voorbereiding hoofdgerechten

Vloer droogtrekken
Werkbanken

Slide 9 - Slide

3. Soep
Boodschappen (indien nodig)
Soep
Groenten schoonmaken

Meehelpen waar nodig

Afwas

Slide 10 - Slide

4. Restaurant
Restaurant klaarmaken
Stofzuigen en dweilen
Bestek en glazen poleren
Tafels dekken

Restaurant opruimen

Slide 11 - Slide

5. Nagerechten
Nagerechten voorbereiden
HACCP/FIFO

Meehelpen waar nodig

Vloer dweilen

Slide 12 - Slide

Voor de aankomende 2 weken

Slide 13 - Slide

Afwas afsluiten

Slide 14 - Slide

Kleding passen

Slide 15 - Slide

Indekken couvert onderwijsrestaurant

Slide 16 - Slide

Wat doe je voor je alles indekt?

Slide 17 - Slide

Opneemkaartjes

Slide 18 - Slide

Allergenen
Op de menukaart

Slide 19 - Slide

Hoeveelheden kennis

Slide 20 - Slide

Materiaalkennis

Slide 21 - Slide