This lesson contains 21 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.
Items in this lesson
Het restaurant
Slide 1 - Slide
Het restaurant
Welkom allemaal bij restaurant "Het lokaal"
Slide 2 - Slide
De planning voor vandaag
De rol van gastheer/gastvrouw
Het tot stand komen van een menukaart
Het maken van de menukaart
Slide 3 - Slide
Welke mensen/rollen werken er in een restaurant?
Slide 4 - Mind map
De rol van Gastheer/vrouw
Slide 5 - Slide
Waar denk je aan bij de term gastheer/gastvrouw?
Slide 6 - Mind map
https:
Slide 7 - Link
Slide 8 - Video
Wat zijn de taken van een gastheer/vrouw?
Verwelkomen van gasten
Jassen aannemen
Informeren van gasten
Vragen beantwoorden van gasten
gasten naar hun plek begeleiden
Slide 9 - Slide
Opdekken van tafels
Rondbrengen van hapjes en drankjes
Voorraden bijhouden
Baliewerkzaamheden
Administratieve taken
Ondersteunen van collega’s bij diverse werkzaamheden
Netjes en schoon houden van de ruimten
Slide 10 - Slide
Menukaart
De gastvrouw werkt samen met de chef-kok om een menukaart samen te stellen.
Slide 11 - Slide
Het maken van een menukaart
Als je een menukaart gaat samenstellen, is het belangrijk dat je goed let op bepaalde regels
Slide 12 - Slide
Een menu bestaat meestal uit 3 gangen. Een gang is een onderdeel van de maaltijd.
Slide 13 - Slide
3 Gangen
1e gang: Voorgerecht
2e gang: Hoofdgerecht
3e gang: Nagerecht of dessert
Slide 14 - Slide
functies van de gangen
De 3 gangen die net besproken zijn hebben bepaalde functies
Voorgerecht: Het opwekken van de eetlust
Hoofdgerecht: Wegnemen van de grootste trek
Nagerecht: Het vullen van de laatste gaatjes
Slide 15 - Slide
De opbouw van een menu
Slide 16 - Slide
De opdracht
Jullie gaan een menukaart samenstellen wat tenminste uit 3 gangen moet bestaan. Het thema van de menukaart is lente/Pasen.
Deze opdracht maken jullie voor een cijfer. De opdracht maak je individueel.
Slide 17 - Slide
Stap 1
Als eerst ga je de gerechten bedenken. Houd rekening mee met licht --> zwaar --> licht
Voor de het bedenken van de gerechten kun je gebruik maken van google. Je moet dus 3 gerechten bedenken (voor, hoofd, na)
Slide 18 - Slide
Stap 2
Schrijf de gerechten op in een word document. Maak een schets van de menukaart. Bedenk voor jezelf hoe je de menukaart wilt vormgeven. (kijk naar het voorbeeld)
Slide 19 - Slide
Stap 3
Als je tevreden bent met de schets, ga je de menukaart maken. Bedenkt ook een naam voor je restaurant!
Versier de menukaart met plaatjes die iets te maken hebben met Pasen.
Slide 20 - Slide
Het eindresultaat:
Je hebt een menukaart gemaakt. Daarop staat een 3 gangen menu (voor, hoof en nagerecht) die iets te maken hebben met het thema lente/Pasen. De kaart is verder ook in dat thema versierd. Vergeet ook niet om een leuke naam te verzinnen voor je restaurant!
